Für 4 Portionen

100 g Sojasahne
150 g Sojajoghurt natur
3 Päckchen Naturvanillezucker
2 EL Staubzucker
400 g ml frisch gepresster Orangensaft
1/2 TL fein gehackte Bio-Orangenschale
1/2 TL fein gehackte Bio-Zitronenschale
½ TL fein gehackter Ingwer
¼ TL Zimt
6 Blatt weiße Gelatine

Mit dem Handrührgerät das Sojasahne mit Vanillezucker und Staubzucker in 5 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen. Sojajoghurt unterrühren.
Orangen- und Zitronensaft, Ingwer und Zimt mit dem Handrührgerät nach und nach untermischen.

Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen, abtropfen lassen. Unter Rühren nur solange erhitzen, bis sich die Gelatine auflöst.

Mit dem Handrührgerät die flüssige Gelatine in die Orangencreme  rühren.  Orangen-Mousse in eine Schüssel gießen und zum luftig, lockeren Festwerden 3 Stunden kalt stellen.

Orangen-Mousse mit dem Löffel abstechen und mit dem Mango-Kompott in hohen Gläsern anrichten.

Mango-Kompott mit Cranberries
Für 4 Portionen

30 g Cranberries
4 EL Kognak
1 große, reife Mango ( ca. 400 g)
4 getrocknete Datteln
4 Kumquats
Saft von 1 Limette
Saft von 1 Orange
2 EL brauner Zucker

Cranberries und Kognak vermischen und 1 Stunde marinieren lassen. Die Haut der Mango mit dem Sparschäler dünn ablösen. Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.

Datteln in feine Streifen und Kumquats in dünne Scheiben schneiden.
Mango, Limetten- und Orangensaft und Zucker in einem kleinen Topf vermischen, erhitzen und das Kompott ca. 7 Minuten leicht köcheln. Datteln, Kumquats und Cranberries untermischen und das Kompott noch 4 Minuten leicht köcheln. Kompott abkühlen lassen.

Für GUSTO 9/2009 Wohlfühlrezepte für Adam  www.gusto.at

Foto: Ulrike Köb