Macht satt und wärmt von Innen heraus – eine Basenfastensuppe

Für 4 Portionen

20 g getrocknete Steinpilze, 2 EL Öl, 1 Zwiebel (fein gehackt), Muskat 100 g Lauch (feine Ringe) 200 g mehlige Kartoffeln (kleine Würfel), 250 g Champignons (feine Scheiben), 1 Bund Petersilie (fein gehackt) 1 L Gemüsebrühe,  1 Stück Bio-Zitronenschale, 1/2  TL Liebstöckel, 1 Lorbeerblatt, rote Pfefferbeeren

Steinpilze in 250 ml warmem Wasser 20 Minuten einweichen, abgießen, Einweichwasser auffangen. Einige schöne Stücke ganz lassen, restliche Steinpilze hacken. Einweichwasser durch ein feines Sieb gießen.

Öl in einem beschichteten Topf erhitzen. Zwiebeln darin zuerst bei milder Hitze weich dünsten, dann unter Rühren goldgelb braten.  Muskat dazugeben, kurz anrösten. Steinpilze, Lauch und Kartoffeln dazugeben, kurz unter Rühren anbraten, Champignons und die Hälfte Petersilie unterrühren, kurz unter Rühren anbraten.

Mit Gemüsebrühe und Einweichwasser aufgießen, mit Zitronenschale, Liebstöckel und Lorbeer würzen. Die Suppe zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.

Einige große Steinpilzstücke und das Lorbeerblatt aus der Suppe fischen. Mit dem Mixstab die Suppe mit der restlichen Petersilie fein pürieren.Suppe portionsweise anrichten, mit Steinpilzen und roten Pfefferbeeren garnieren.

Pro Portion 130 kcal,6 g F,  6 g E, 13 g KH, 0 mg Chol

Rezept aus „Heilsames Basenfasten – genießen, entschlacken und schlank werden“

Foto: Ulrike Köb