Zutaten für 1 L

100 g Bio-Sojabohnen

Sojabohnen waschen, in reichlich kaltem Wasser 8 – 12 Stunden quellen lassen, abgießen, abspülen, abtropfen lassen.

Sojabohnen mit 1 L kaltem Wasser im Mixglas sehr fein pürieren.

Pürierte Sojabohnen in einen großen Topf gießen und unter Rühren zum Kochen bringen, unter Rühren 5 Minuten leicht köcheln lassen. Vorsicht kocht leicht über.

Sieb über eine  Sieb Schüssel hängen. Sieb mit einem Küchentuch ausschlagen. Sojamischung in das Sieb gießen, abtropfen lassen. Den Rückstand so gut wie möglich auspressen. Die Flüssigkeit in der Schüssel ist die Sojamilch.

Topf ausspülen. Sojamilch zurück in den Topf geben, noch weiter 7 Minuten köcheln, dabei öfters umrühren.

Sojamilch abkühlen lassen. Im Kühlschrank hält sich frische Sojamilch 2 -3 Tage.