Mittlerweile haben es die meisten schon am eigenen Leib erfahren: Diäten machen nicht schlank, sondern langfristig immer dicker. Erfolgversprechend ist nur eine langfristige Änderung des Essverhaltens. Meine erprobten Rezepten machen die Umstellung leicht und schmackhaft. Dazu finden Sie in diesen Buch das Know-how für die schlanke Küche,  ganz nach dem Motto: Schlemmen ja, Dickwerden niemals wieder!

Schlanke Küche für Feinschmecker, das ist keine Diät. Dieses ausgewogene Essen rettet aber den hart erkämpften Diäterfolg, indem es den gefürchteten Jo Jo Effekt, verursacht durch den Rückfall in die alten, fetten Ernährungsgewohnheiten verhindert. iese Gerichte halten schlank, lassen aber auch langfristig und dauerhaft den Zeiger auf der Waage sinken – ohne Diäthalten und mit viel Genuss. Ernährungswissenschaftler sind sich darin einig, daß bleibende Schlankheit nur so erreicht werden kann.

Auch Diätgeschädigte und notorische Abnehmverweigerer profitieren von dieser leichten Küche – mit der zudem ein ziemliches Konfliktpotential beseitigt wird: In Partnerschaften herrschen oft unterschiedliche Vorstellungen – auch was das Essen betrifft.  (Meist) die  Frau steht auf leichte Küche - auch im Hinblick auf seine Gesundheit. Der Mann beharrt auf die fetten Speisen,  wobei er oft selbst das schwergewichtigste Argument dafür ist.  Mit der schlanken Küche für Feinschmecker ist beiden geholfen – Frau bleibt auch nach der Diät schlank und Mr. Aber-Ich-Will-Auf-Nichts-Verzichten merkt vor lauter Wohlgeschmack gar nicht, daß es plötzlich leichter zugeht auf den Tellern, denn auch einen sinkenden Cholesterinspiegel spürt man nicht. Der Aha-Effekt kommt erst, wenn der Hosenbund locker sitzt.

Schlanke Küche für Feinschmecker, dieses Buch hat für jeden Appetit ein Rezept: üppige Pasta, knusprige Quiches, saftige Fleischgerichte mit cremigen Soßen, Blitzschnelles aus dem Wok, herzhafte Eintöpfe, einen pfiffigen Snack. Und je nach Stimmung, Füllung des Kühlschranks oder Stressfaktor zeigt der  Kochlöffel in eine andere Richtung: exotisch oder bodenständig, fleischlich oder vegetarisch, scharf oder mild, einfach oder aufwendig, kalt oder warm – kurz um ein alltagstaugliches Kochbuch für die köstliche Leichtigkeit des Seins.

Schlank schlemmen will gelernt sein, nur am Fett sparen reicht nicht. Wie jede Kochkunst hat auch die leichte ihre Geheimnisse, gibt es Grundrezepte, Kochmethoden, Tricks und eine schlaue Auswahl der Zutaten, die zum Erfolg verhelfen. Auch dieses Know How liefert die schlanke Küche für Feinschmecker - anschaulich, unterhaltsam und praktisch.

Erscheinungstermin: Februar 2010

192 Seiten, durchgehend farbig,

Verlag: Kneipp Verlag; Auflage: 1., Aufl. (15. Februar 2010)

ISBN-10: 370880483X

ISBN-13: 978-3708804835

Größe: 21,8 x 21,6 x 2 cm

Wir kochten, das ARTE Team filmte, gegessen wurde gemeinsam.

Kochworkshop „Wunderbare Kichererbse“ in der ARTE DOKU „Falafel“ aus der Serie „So isst die Welt“  (Sendetermin 9.09.09, 19 Uhr)

Es gab: orientalischen Salatcocktail mit Kichererbsen-Sesam-Joghurt-Dressing, sizilianischen Kichererbsen-Paprika-Salat und andalusischer Kichererbsentopf mit Kürbis und Minze

Salatcocktail mit Kichererbsen-Sesam-Joghurt-Dressing
Für 4 Portionen

Dressing
1 EL Sesam
150 g gekochte Kichererbsen (aus der Dose)
1 Knoblauchzehe, grob gehackt
150 g Joghurt
2 EL Zitronensaft
½ TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
3 EL Olivenöl
¼ TL gemahlener Koriander
Salz
Pfeffer
Basilikumblättchen

Salat
¼ Gurke, kleine Würfel
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 Frühlingszwiebeln, feine Ringe
Salz
3 Tomaten, kleine Würfel
½ Bund Basilikum, fein gehackt
4 TL  weißer Balsamico-Essig
Pfeffer
1 gelbe Paprika, kleine Würfel

Für das Dressing den Sesam kurz in einer Pfanne unter Rühren anrösten, bis die Körnchen hochspringen.

Mit dem Mixstab Sesam, Kichererbsen, Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenschale, Olivenöl und Koriander fein pürieren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gurke mit Knoblauch, Frühlingszwiebeln und wenig Salz vermischen, in Gläser schichten. Tomaten, Basilikum , 2 TL Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermischen, in die Gläser geben. Paprika mit 2 TL Balsamico vermischen, in die Gläser schichten. Auf jeden Salatcocktail einen Klacks Kichererbsendressing geben, mit Basilikumblättchen garnieren

Sizilianischer Kichererbsen-Paprika-Salat
Für 4 Portionen

3 rote Paprika
2 gelbe Paprika
8 Knoblauchzehen
250 g gekochte Kichererbsen
8 Kapernbeeren
8 schwarze Oliven
4 Zweigchen frischen Thymian ( ½ TL getrockneter Thymian)
Olivenöl, Zitronensaft, weißer Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer

Den Backofen auf 200 ° C (180 ° Umluft, Gas Stufe 3-4) vorheizen. Die Paprikaschoten auf den Rost (Mittelschiene) legen und 20 Minuten backen, bis die Haut Blasen wirft und sich dunkelbraun färbt. Die Knoblauchzehen abziehen, dünn mit Olivenöl bestreichen, in eine kleine ofenfeste Form geben und 15 Minuten im Ofen mit den Paprika garen.

Damit sich die Haut leicht abziehen lässt, die Paprika zugedeckt in einer Schüssel abkühlen lassen. Die Paprika über einer Schüssel anstechen, den Saft auffangen. Die Haut abziehen, Kerne und den Stielansatz entfernen. Die Paprika in dünne  Streifen schneiden.

Paprika, aufgefangenen Paprikasaft, Knoblauch, 1 EL Zitronensaft, 1 EL weißen Balsamico und 2 EL Olivenöl vermischen. Salat mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer beschichteten oder gusseisernen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die gut abgetropften Kichererbsen darin unter Rühren anbraten. Leicht salzen. Thymian dazugeben, einen Moment braten.

Kichererbsen und Thymian mit dem Paprika-Salat vermischen. Salat etwas durchziehen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kapernbeeren und Oliven bestreuen.

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Andalusischer Kichererbsentopf mit Kürbis und Minze
Für 4- 6 Portionen

200 g Kichererbsen, über Nacht eingeweicht
1500 ml Wasser
1 Zwiebel, gewürfelt
5 Knoblauchzehen, dünne Scheiben
5 EL Olivenöl
2-3 TL Instant Bio-Gemüsebrühe
Pfeffer
1 Kartoffel, große Würfel
150 g Karotten, dicke Scheiben
150 g Kürbis, Würfel
1 Lorbeerblatt
100 g Sellerie, Würfel
150 g Lauch, Scheiben
3 Stiele frische Minze
einige Minzeblättchen

Die Kichererbsen mit Zwiebeln, Knoblauch und Olivenöl weich kochen, im Schnellkochtopf 1 Stunde, sonst 2 Stunden. (Werden die Kichererbsen in einem normalen Kochtopf gekocht, Zwiebeln, Knoblauch und Olivenöl erst die letzte Stunde mitkochen lassen.

Wenn die Kichererbsen weich sind, die Suppe durch ein Sieb gießen, die Flüssigkeitsmenge abmessen; wenn zuviel Flüssigkeit verdampft ist, mit Wasser auf 1500 ml auffüllen. Die Kichererbsen, Zwiebeln und den Knoblauch wieder in die Flüssigkeit geben. Mit Salz oder Instant Gemüsebrühe und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln, Karotten, Kürbis und das Lorbeerblatt hinzugeben und 3 Minuten kochen, dann die restlichen Gemüse in die Suppe geben und 10 - 15 Minuten kochen. Die letzten 5 Minuten die Minze mitkochen. Die Suppe mit frischen Minzeblättchen garnieren und sofort servieren.

Krise in der Lebensmitte

Wenn Männer zwischen vierzig und fünfzig über schwindende Vitalität klagen und unter sexuellen Problemen leiden sind meist nicht die Hormone daran schuld, sondern ein ungesunder Lebensstil.

Was viele nicht wissen, für Potenzprobleme ist überwiegend nicht der Rückgang der Hormone verantwortlich, sondern beschädigte und verengte Blutgefäße. 70 % aller Männer mit Erektionsschwierigkeiten leiden an Bluthochdruck, erhöhten Blutfettwerten und / oder Diabetes, sind dazu übergewichtig.

Gute Nachrichten

Gegen diese Erkrankungen, die in letzter Konsequenz zum Herzinfarkt führen können, läßt sich aber wirkungsvoll vorbeugen. Die gute Nachricht: Mit einer gesunden Ernährung und körperlicher Bewegung kann sich der Blutdruck normalisieren, die Blutfettwerte und der Blutzuckerspiegel sinken und das Übergewicht verschwindet..

Wird jetzt noch regelmäßig Sport betrieben vom Radfahren bis zum Volleyball, vom Krafttraining bis zum Schwimmen wird Fett ab- und werden starke Muskeln aufgebaut. Mann verspürt neue Energie.  Mit der Gewichtsabnahme erhöht sich  auch der Testosteronspiegel im Blut auf natürliche Weise. Auch Entspannung trägt zum Ansteigen dieses Hormons bei. Darum Stress vermeiden und lockerer mit den Ärgernissen des Alltags umgehen. Wer den Stressabbau gezielt angehen will, sollte es einmal mit autogenem Training probieren.

Gesund essen kann die Potenz retten

Wie sieht dieses Essen aus, das die Gefäße jung hält, die Durchblutung und damit die Potenz fördert. Auch wenn viele es nicht wahrhaben wollen: Nicht das Fleisch vom eigenhändig erlegten Bären macht Männer stark, sondern ein Essen, das zum überwiegenden Teil aus natürlichen pflanzlichen Lebensmitteln besteht. Ganz nach dem Motto: “Nicht das größte Schnitzel, sondern die größte Karotte ist für Papi.”

Jungbrunnen Soja

Sojaprodukte halten die Gefäße elastisch und verhindern, dass sich Verkalkungen absetzen. Dazu senken Sojaprodukte Blutdruck und Cholesterinspiegel und das Risiko an Diabetes zu erkranken. Soja beugt aber auch gegen Osteoporose, Prostatakrebs, Darmkrebs und Prostatavergrößerung vor.

Darum so oft wie möglich Sojaprodukte in den Speiseplan einbauen, z.B. Orangenmousse mit Sojajoghurt, Salatcocktail mit geräuchertem Tofu oder ganz einfach den Cafe Latte mit Sojamilch zubereiten. Besonders deftig schmecken die Tomatenbrote mit gebratenem Dijon-Tofu (Foto links, Rezept siehe unten)

Vitamine braucht der Mann

Zu jeder Mahlzeit, am besten 5-mal pro Tag, steht frisches Obst und Gemüse auf dem Speiseplan, damit die Versorgung mit Vitaminen und anderen bioaktiven Pflanzenstoffen stimmt. Denn auch diese schützen die Gefäße. Tomaten enthalten dazu einen besonderen Wirkstoff, Lycopin, dieser senkt das Risiko für  Prostatakrebs. Zur Abwechslung Spaghetti mit Sugo aus frischen und getrockneten Tomaten probieren.

Gesundes Fett schützt die Gefäße

Sparsam dosiert stammt auch das Fett bevorzugt aus pflanzlichen Quellen, vor allem Raps- und Olivenöl, aber auch Nüsse enthalten schützende ungesättigte Fettsäuren. Fisch, selbstverständlich köstlich zubereitet  gibt es 2- bis 3-mal pro Woche. Denn dieser liefert die gefäßschützenden Omega-3-Fettsäuren, dazu Vitamin D für starke Knochen. Wie wärs mit gegrilltem Lachsfilet mit Zitronen-Basilikum

Leichtes Eiweiß für starke Muskeln

Woher das Eiweiß nehmen und nicht dick werden?  Aus der Kombination von Hülsenfrüchten und Getreide kann der Organismus alle Aminosäuren bilden, die für den Muskelaufbau erforderlich sind. Zum Beispiel eine indische  Linsensuppe mit Vollkornbrot. Das Positive daran, Hülsenfrüchte und Getreide sind praktisch fettfrei, jedoch reich an  Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Ideale Eiweißlieferanten, da fettarm und vitalstoffreich sind auch Kartoffeln kombiniert mit schlanken Milchprodukten.

Energie aus der Bohne

Starke Muskeln aber auch schlaue Köpfe müssen bewegt werden. Dafür  braucht der Körper ständig neue Energie. Wie praktisch, dass Hülsenfrüchte, Vollkorngetreide und Erdäpfel auch den perfekten Treibstoff liefern: Komplexe Kohlenhydrate. Die werden langsam abgebaut, versorgen mit einem gleichmäßigen Kraftstrom, halten den Blutzuckerspiegel im Zaum und das Gewicht niedrig. Im Gegensatz zu den einfachen Kohlenhydraten aus Zucker und Weißmehl. Vor ihnen muss gewarnt werden: sie machen dick, besonders in Verbindung mit zu viel Fett.

Alles leicht - Milchprodukte und Fleisch

Schlanke, vor allem gesäuerte Milchprodukte sind empfehlenswert, sie tragen zur Kalziumversorgung bei und unterstützen mit ihren Milchsäurebakterien die Darmgesundheit. Fleisch und Geflügel spielen eine kleinere Rolle in diesem Erfolgsstück, dafür dürfen sie von bester Qualität und fettarm sein.

Tomaten-Brote mit Dijon-Tofu
Zum Brunch oder zum  Abendessen. Auf herzhaftes Vollkornbrot werden, samt und sonders gebraten, Tomaten, Dijon-Tofu und Frühlingszwiebel gehäuft. Eines dieser neuen Leibgerichte, die entstehen, wenn der Kühlschrank fast leer ist und man einen Riesenhunger hat.

Für 2 Portionen
Dijon-Tofu
1 EL Dijon-Senf
1 EL Olivenöl
2 TL Sojasoße
1 Knoblauchzehe, gepresst
1/2 TL Thymian
250 g Räuchertofu, 1 cm dünne Scheiben

Brote
3 Tomaten,
3 TL Öl
Salz
6 Frühlingszwiebeln, längs halbiert
2 große Scheiben feines Roggen-Vollkornbrot
2 EL gehackte Kräuter ( was das Kräuterbeet bietet)

Für die Tofu-Marinade den Senf mit Olivenöl, Sojasoße, Knoblauch und Thymian zu einer glatten Creme verrühren. Tofuscheiben damit auf beiden Seiten einstreichen und etwas marinieren lassen.

Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, abziehen und in dünn Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne 1 Tl Olivenöl erhitzen. Tomaten dazugeben, salzen, auf beiden Seiten kurz und kräftig anbraten. Tomaten aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Pfanne ausspülen, 1 TL ÖL darin erhitzen, Frühlingszwiebeln darin unter Rühren kurz braten, leicht salzen, zu den Tomaten geben.

1 TL ÖL in der Pfanne erhitzen. Tofu darin auf beiden Seiten knusprig goldbraun braten.
Brote portionsweise auf grofle Teller legen, darauf die Tomaten verteilen, Frühlingszwiebeln und Tofu darauf geben. Die Brote mit Kräutern bestreuen.

Rezept aus “Soja, der leichte Genuss” , Kneipp Verlag 2009

Foto :Ulrike Köb

Kurze Darstellung der Problematik aus meiner Sicht:

Aktive Männer bleiben jung und entdecken sich selbst.

Wenn älter werden die Chance auf ein neues Leben bedeuten soll, in dem neue Ziele erreicht und Wünsche erfüllt werden können, ist der ganze Mensch gefragt. Denn der Mann besteht nicht nur aus Testosteron, Magen und Muskeln. Gesundes Essen und regelmäßige Bewegung sind zwar wesentliche Voraussetzung für jugendliche Frische und Vitalität, aber auch Herz und Hirn dürfen nicht vernachlässigt werden.

Raus aus dem Macho-Korsett

Am besten kommen Männer mit dem Älterwerden zurecht, die mutig genug sind, aus dem klassischen männlichen Rollenbild auszubrechen, auch mal Schwäche zu zeigen und die eigenen Probleme nicht durch hektische Aktivitäten wie - junge Frau suchen und / oder großes Motorrad kaufen - verdrängen. Am besten gelingt dies Männern, die in einer stabilen, partnerschaftlichen Beziehungen leben, die getragen ist von gegenseitiger Wertschätzung - eine wichtige Voraussetzung für dauerhafte, beglückende Zweisamkeit. Nicht dass es in diesen Beziehungen keine Meinungsverschiedenheiten gäbe, aber die Auseinandersetzungen sind geprägt vom Bestreben eine Lösung zu finden und nicht den anderen unterzubuttern.

Ein wacher Kopf wird nicht müde

Männer, die älter werden und dabei jung bleiben, sind beweglich, nicht nur in Armen und Beinen, sondern auch im Kopf. Mehr wissen, Neues verstehen - ein reger Geist bleibt bis ins hohe Alter wach und frisch, so können Pläne in die Tat umgesetzt werden, neue soziale Kontakte geknüpft und bestehende Beziehungen vertieft werden.

Erst denken, dann (nicht) schlucken

Männer sollten sich genauso wenig wie Frauen so mir nichts, dir nichts für eine Hormontherapie entscheiden. Denn diese Instantlösung kann das Brust- und Prostatakrebsrisiko erhöhen, aber auch zu Herzschwäche führen. Vor allem niemals auf eigene Faust oder weil der Arbeitskollege es empfiehlt die Potenz-Wunderhormone aus dubiosen Quellen im Internet bestellen - auch wenn diese die Kräfte eines wildgewordenen Stiers versprechen. Männer sollten zuerst natürliche Alternativen zur Erhaltung von Spannkraft und Gesundheit erproben,

300 g Lachsfilet
Saft von 1/2 Zitrone
1 TL fein gehackte Zitronenschale
Zitronenpfeffer
2 EL Olivenöl
Salz

Lachsfilet in große Portionsstücke schneiden. Zitronensaft, Zitronenschale, Zitronenpfeffer und 1 EL Olivenöl verrühren. Die Lachsfilets mit der Marinade bestreichen und kurz ziehen lassen. Lachsfilets salzen

In einer beschichteten 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Lachsfilets auf beiden Seiten kurz anbraten.

Lachsfilets mit den marinierten Kartoffelspalten anrichten. Zitronen-Basilikum darüber geben.

Zitronen-Basilikum
Für 2 Portionen

1/2 Bund Basilikum
1 EL Zitronensaft
Zitronenpfeffer
Salz

Basilikum abzupfen. Blättchen in Streifen schneiden, mit Zitronensaft, Zitronenpfeffer und Salz vermischen. Zitronen-Basilikum über die Lachsfilets geben.

Lauwarme, marinierte Kartoffelspalten
Für 2 Portionen

500 g fest kochende Kartoffel
1 EL Olivenöl
1  TL Korianderkörner
Salz
Pfeffer
Muskat
300 ml Gemüsesuppe
2 EL Sherryessig
2 EL Olivenöl
1 Frühlingszwiebel
½ rote Paprika
1 Handvoll junger Spinat, Mangold oder Rucola

Kartoffel schälen und in Spalten schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Koriander und Muskat dazugeben, einen Moment unter Rühren anrösten. Kartoffelspalten untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz unter Rühren anbraten. Mit Gemüsesuppe aufgießen und zugedeckt bei guter Hitze kochen, bis die Gemüsesuppe verdampft ist und die Kartoffel gar sind und eine knusprige Kruste haben. Bei Bedarf noch etwas Gemüsesuppe angießen.

Kartoffelspalten mit Sherry und Olivenöl vermischen und etwas  durchziehen lassen.
Frühlimgszwiebeln und Paprika putzen, Frühlingszwiebeln in feine Ringe, Paprika in feine Streifen schneiden.
Marinierte Kartoffelspalten kurz vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln, Paprika und jungem Blattgemüse vermischen.

für Gusto 9/2009 Wohlfühlrezepte für Adam www.gusto.at

Foto: Ulrike Köb

100 g Sojasahne
150 g Sojajoghurt natur
3 Päckchen Naturvanillezucker
2 EL Staubzucker
400 g ml frisch gepresster Orangensaft
1/2 TL fein gehackte Bio-Orangenschale
1/2 TL fein gehackte Bio-Zitronenschale
½ TL fein gehackter Ingwer
¼ TL Zimt
6 Blatt weiße Gelatine

Mit dem Handrührgerät das Sojasahne mit Vanillezucker und Staubzucker in 5 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen. Sojajoghurt unterrühren.
Orangen- und Zitronensaft, Ingwer und Zimt mit dem Handrührgerät nach und nach untermischen.

Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen, abtropfen lassen. Unter Rühren nur solange erhitzen, bis sich die Gelatine auflöst.

Mit dem Handrührgerät die flüssige Gelatine in die Orangencreme  rühren.  Orangen-Mousse in eine Schüssel gießen und zum luftig, lockeren Festwerden 3 Stunden kalt stellen.

Orangen-Mousse mit dem Löffel abstechen und mit dem Mango-Kompott in hohen Gläsern anrichten.

Mango-Kompott mit Cranberries
Für 4 Portionen

30 g Cranberries
4 EL Kognak
1 große, reife Mango ( ca. 400 g)
4 getrocknete Datteln
4 Kumquats
Saft von 1 Limette
Saft von 1 Orange
2 EL brauner Zucker

Cranberries und Kognak vermischen und 1 Stunde marinieren lassen. Die Haut der Mango mit dem Sparschäler dünn ablösen. Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.

Datteln in feine Streifen und Kumquats in dünne Scheiben schneiden.
Mango, Limetten- und Orangensaft und Zucker in einem kleinen Topf vermischen, erhitzen und das Kompott ca. 7 Minuten leicht köcheln. Datteln, Kumquats und Cranberries untermischen und das Kompott noch 4 Minuten leicht köcheln. Kompott abkühlen lassen.

Für GUSTO 9/2009 Wohlfühlrezepte für Adam  www.gusto.at

Foto: Ulrike Köb

Für 4 Portionen

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
10 g Ingwer
2 EL Rapsöl
1 gute Prise Muskat
1 TL Currypulver
150 g kleine, orangenrote Linsen
1000 ml Wasser
2 getrocknete rote Chilischoten
2-3 TL Instant-Gemüsebrühe
2-3 EL Zitronensaft

Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Ingwer schälen und hacken.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin zuerst glasig und weich dünsten, dann unter Rühren goldgelb braten.
Knoblauch, Muskat und Curry dazugeben, unter Rühren kurz anrösten.

Mit Wasser aufgießen, Linsen, Ingwer und ganze Chilischoten dazugeben. Ca 25 Minuten kochen bis die Linsen weich sind und zerfallen. Instant Gemüsesuppe untermischen. Suppe kurz aufkochen. Chilischoten entfernen. Die Suppe mit dem Mixstab leicht pürieren, mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Spinat-Joghurt-Raita dazureichen.

Spinat-Joghurt-Raita
Für 4 Portionen

50 g Spinat
1 Zweigchen frische Minze
Salz
250 g Joghurt

Spinat putzen. Minze abzupfen und fein schneiden.
Spinat mit wenig Salz in einen Topf geben, zugedeckt bei guter Hitze in 2 Minuten zusammenfallen lassen. Spinat abtropfen lassen, gut ausdrücken und fein schneiden.
Joghurt, Spinat und  Mjnze vermischen. Raita mit Salz abschmecken.

Für GUSTO 3 / 2009 www.gusto.at

Foto: Ulrike Köb

Auf einen Blick:

• Alles über Tofu, Miso,Sprossen, Milch, Joghurt u.v.m.
• Cholesterinspiegel senken und Herz-Kreislauf-Krankheiten vorbeugen
• Mit Soja fit und jung bleiben
• Wohlfühlrezepte mit Gesundheitsplus

Erscheinungstermin: Oktober 2008

192 Seiten, durchgehend farbig,

Hardcover, 21 x 21 cm
ISBN: 978-3-7088-0441-5
EUR 19,90 / CHF 35,90

Für 2 Portionen
150 g Räuchertofu
3 Tomaten
¼ Gurke
½ gelbe Paprika
½ orange Paprika
1 Knoblauchzehe
2 Jungzwiebeln
½ Bund Basilikum (oder 2 EL TK-Basilikum)
2 EL Sprossen (Erbsen-, Radieschen- oder Alfalfa-Sprossen)
Olivenöl, Sojasoße, Koriander, weißer Balsamico, Salz, Pfeffer

Räuchertofu in sehr kleine Würfel schneiden.
Tomate putzen und in kleine Stücke schneiden. Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Jungzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Basilikum abzupfen und in feine Streifen schneiden.
Gurke mit Knoblauch, Frühlingszwiebeln und wenig Salz vermischen und etwas durchziehen lassen.
1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Räuchertofu darin rundum anbraten. Mit ½ TL gemahlenem Koriander würzen, mit 1 EL Sojasoße ablöschen. Unter Rühren braten, bis die Sojasoße verdampft ist.
Tomaten, Basilikum und  2 TL Balsamico-Essig vermischen. Den Räuchertofu untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und  etwas durchziehen lassen.
Paprika mit 1 EL Balsamico-Essig und 1 EL Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Salatcocktail portionsweise in Gläsern anrichten.  Zuerst die Tomaten mit Räuchertofu ins Glas geben, darauf schichtweise Gurken und Paprika. Den Salatcocktail mit Sprossen garnieren.
So geht’s schneller – alles aus einer Schüssel
Zuerst die Tomaten mit dem gebratenen Räuchertofu vermischen und etwas durchziehen lassen. Dann Gurken, Paprika, 1 EL Balsamico-Essig und 1 EL Olivenöl untermischen und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rote und gelbe Karte gegen Falten
Platzverweis gegen schädigende Umwelteinflüsse. Paprika und Tomaten sind, wie alle gelben, orangen und roten Gemüsesorten gute Lieferanten für die hautschützenden Vitamine A und C. Das Vitamin E aus dem Olivenöl macht das antioxidative Trio gegen die zerstörerischen freien Radikale perfekt.  Dazu enthält dieser Cocktail auch die junghaltenden Phytoöstrogene aus dem Tofu und, damit man die Schönheit bei bester Gesundheit richtig auskosten kann, auch noch die abwehrkräftesteigernden Sulfide aus dem Knoblauch – erstaunlich was in so einem harmlosen Salätchen alles steckt.

Foto: Eisenhut und Mayer

Rezept entwickelt für GUSTO. www.gusto.at