“ Vegan Fasten und schlank bleiben“ – hier startet das Kochbuch in progress. Sie finden noch mehr neue Rezepte, damit Sie täglich abwechslungsreich kochen können.

“ Vegan Fasten und schlank bleiben“ im Buch selbst gibt es 140 Rezepte, davon ca. 100 Rezepte, die ausschließlich basenbildende Zutaten enthalten. Rezepte für Frühstück, Smoothies, Salate, Suppen, Gemüse- und Kartoffelgerichte, dazu fruchtig Süßes. Mit diesen Rezepten wird das Vegan Fasten-Programm gestaltet.

Auf Wunsch meiner Leserinnen, die nach dem Fasten das Gewicht halten wollten, enthält das Buch und diese website dazu Rezepte für die Zeit danach, für Pasta, Getreidegerichte und Hülsenfrüchte. Diese Naturprodukte gehören zu einer dauerhaften , vollwertigen, veganen Ernährung. Sie liefern lebensnotwendige Vitamine und Mineralstoffe, z.B. Zink, Eisen und B-Vitamine, dazu  verdauungsfördernde Ballaststoffe, gut verwertbares pflanzliches Eiweiß und die energieliefernden „guten“ komplexen Kohlehydrate. (Zucker und Weißmehl kommen in den Rezepten jedoch nicht vor).

Trotzdem bleiben Sie auch mit diesen Rezepten in der Säure-Basen-Balance, denn Getreideprodukte oder Hülsenfrüchte werden immer mit reichlich basenbildendem Gemüse, basenbildenden Kräutern oder Früchten kombiniert und auf dem Speiseplan stehen weiterhin auch die bewährten Rezepte aus den Kapiteln Frühstück, Salat, Suppe, Gemüse und fruchtig Süßes.

„Vegan Fasten und schlank bleiben“ ist mehr als ein Fastenprogramm – es die Anleitung zu veganem Genuss, der Gesundheit und Schlankheit nachhaltig fördert.

 

 

Tomaten-Fenchel-Salat mit Sesam

Für 2 Portionen

400 g Tomaten, kleine Stücke
1 EL Olivenöl
1 EL Essig
1-2 EL Zitronensaft
1 EL Rosinen
Salz
Pfeffer
200 g Fenchel
2 Frühlingszwiebeln (Jungzwiebeln)
1 Bund Petersilie
½ Bund Basilikum
1 EL gerösteter Sesam

Tomaten mit Olivenöl, Essig, Zitronensaft, Rosinen, Pfeffer und wenig Salz […]

Gebratene Äpfel mit Nusshäubchen und Erdbeersoße

Für 2 Portionen

 2 saftige Äpfel
4 TL Rosinen, gehackt
1 EL gehackte Haselnüsse
¼ TL Zimt, gemahlen
zerstoßen Samen aus 2 Kardamomkapseln
1 TL Öl

Backofen auf 180 ° C (Umluft 160 °C, Gas Stufe 4-5) vorheizen. Äpfel halbieren, Kernhaus […]

Spaghetti mit Karotten-Mandel-Soße

Für 2 Portionen

 1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
100 g Karotten, sehr dünne Scheiben
Muskat
2 EL Sojasoße
1 EL Tomatenmark
300 ml Gemüsebrühe (Gemüsesuppe)
2 EL Mandelmus
160 g Spaghetti
½ Bund Basilikum, fein geschnitten

Öl in einer beschichteten […]

Reisnudeln mit Pilzen und Jungzwiebeln in Kokossoße

Für 2 Portionen

150 g Reisnudeln
Salz
½ EL Öl
4 Frühlingszwiebeln (Jungzwiebeln), längs halbiert, 2 cm lange Stücke
400 g Pilze, dünne Scheiben
½ TL Koriander
Muskat
½ EL Sojasoße
1 TL Ingwer, fein gehackt
½ TL Bio-Zitronenschale, fein gehackt
½ EL Zitronensaft
1 EL […]

Karotten-Ausstrich mit weißen Bohnen und Schnittlauch

Herzhaftes Frühstück oder pikanter Snack ,  der würzige Aufstrich schmeckt auf Vollkornbrot und auf knusprig geröstetem Vollkornbaguette.
 Für 8 Brötchen

 200 g weiße Bohnen, gekocht, abgetropft (auch aus der Dose)
2 EL Olivenöl
1 ½ EL Dijon Senf
1 kleine Essiggurke, […]

Karotten-Sellerie-Kartoffel-Stampf

Für 2 Portionen

 100 g Karotten
100 g Sellerie
50 g Petersilienwurzel
400 g mehlige Kartoffeln
¼ Zwiebel
2 Knoblauchzehn
200 ml heiße Gemüsebrühe (Gemüsesuppe)
½ TL Liebstöckel
Muskat
1 EL Olivenöl
Salz

Karotten, Sellerie und Petersilenwurzel schälen und ganz lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen.

Karotten, Sellerie, […]

Nudeln mit gebratenen Steinpilzen, Tomaten-Soße und Basilikum

Für 2 Portionen

 1 EL Olivenöl
½ Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
500 g Tomaten, abgezogen, Stücke
180 g Tagliatelle
Salz
Pfeffer
½ TL Thymian
200 g Steinpilze, dünne Scheiben
3 EL Basilikum, fein geschnitten

½ EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. […]

Grüne Bohnen mit Tomatensoße, ein andalusisches Leibgericht

Für 2 Portionen

 1 EL Olivenöl
½ Zwiebel, fein gehackt
200 g grüne Bohnen (Fisolen), Stücke, auch tiefgekühlt
Salz
Pfeffer
125 ml Gemüsebrühe (Gemüsesuppe)
1 Lorbeerblatt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
300 g Tomaten, abgezogen, Stücke (oder geschälte Tomaten aus der Dose)
½ TL Thymian

½ […]

Kürbis, Frühlingszwiebeln und Tomaten aus dem Ofen

Für 2 Portionen 
300 g Kürbis, kleine Würfel (Hokkaido-, Muskat- oder Butternusskürbis)

1 EL Öl
½ TL Currypulver
½ TL edelsüßes Paprikapulver
Salz
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
6 Frühlingszwiebeln (Jungzwiebeln), halbiert, 4 cm lange Stücke
1 TL frischer Ingwer, fein gehackt
1 Tomate, […]

Mais-Tomaten-Creme-Suppe

Für 4 Portionen

2 EL Olivenöl
1 Zwiebel , fein gehackt
2 Knoblauchzehen, dünne Scheiben
Muskat
400 ml Gemüsebrühe (Gemüsesuppe)
1 Stück Bio-Zitronenschale
300 g tiefgekühlte Maiskörner
300 g geschälte Tomaten (Dose), Stücke
1-2 EL Zitronensaft
4 EL frische Kräuter, fein gehackt

Olivenöl in einem […]