Spicy-Blumenkohl

Für 2 Portionen

  • 2 EL Öl
  • 400 g Blumenkohl, sehr kleine Röschen
  • Salz
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • ½ TL Kreuzkümmel, zerstoßen
  • ½ TL Koriandersamen, zerstoßen
  • ½ TL  Curcuma, gemahlen
  • 1 Tl frischer Ingwer, fein gehackt
  • Muskat
  • Chili
  • 150 g Joghurt (Pflanzen-, Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch)
  • ½ Kästchen Gartenkresse
  • 2 Jungzwiebeln, feine Ringe

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Blumenkohl darin bei milder Hitze unter Rühren ca. 10 Minuten braten, leicht salzen.

Knoblauch untermischen, unter Rühren kurz braten. Mit  Kreuzkümmel, Koriander, Curcuma, Muskat und Chili würzen, unter Rühren kurz braten, mit Salz abschmecken.

Spicy Blumenkohl auf Couscous mit Joghurt, Guacamole und Karotten-Apfel-Dipp anrichten, mit Kresse und Jungzwiebeln bestreuen.

Tipp: Blumenkohl einfach mit 1 TLCurrymischung würzen.

Guacamole

Für 2 Portionen

  • 1 weiche Avocado
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 
  • Saft von ½ – 1 Zitrone oder Limette
  • Salz

Avocadofruchtfleisch mit der Gabel zerdrücken, mit Knoblauch, Zitronensaft und Salz vermischen, gleich essen. Die Guacamole wird schnell braun.

Karotten-Apfel-Dipp

Für 2 Portionen

  • 1 Karotte, fein geraspelt
  • 1 saftiger, säuerlicher Apfel, geraspelt
  • Saft von ½ Zitrone
  • ½ TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
  • Salz

Alle Zutaten vermischen.

Couscous 

Für 2 Portionen

  • 125 ml Wasser
  • 1 TL Öl
  • 100 g Couscous

Wasser mit Salz aufkochen. Couscous unterrühren, vom Herd nehmen und zugedeckt 5 – 7 Minuten quellen lassen. Die Couscouskörnchen sollen die gesamte Flüssigkeit aufgesogen haben.