Für 4 Portionen

2 EL ungeschälter Sesam
1 Bio-Orange
1 Bio-Zitrone
500 g Sojajoghurt natur
50 g Honig
3 Päckchen Naturvanillezucker
½ TL Zimt
3 EL getrocknete Sauerkirschen, fein gehackt
7 Blatt weiße Gelatine
100 g Sojasahne (Cuisine)

Sesam in einer trockenen Pfanne unter Rühren kurz anrösten und im Mörser grob zerstoßen (oder in einer Kaffeemühle grob mahlen).

Von der halben Orange und der ganzen Zitrone die Schale mit einem scharfen Messer sehr dünn abschneiden. Orangen- und Zitronenschale zuerst in dünne Streifen schneiden und dann hacken.

Mit dem Handrührgerät den Sojajoghurt mit Honig, Naturvanillezucker und Zimt glatt rühren. Sesam und getrocknete Kirschen untermischen.

Gelatineblätter 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen und abtropfen lassen. Die Gelatine in einem kleinen Topf unter Rühren nur so lange erhitzen, bis sie flüssig wird.
Gelatine mit dem Handrührgerät unter die Joghurt-Creme mischen.

Mit dem Handrührgerät die Sojasahne auf höchster Stufe schaumig schlagen und unter die Joghurtmasse heben.
Sesam-Mousse in Portionsförmchen füllen und im Kühlschrank in 3 Stunden fest werden lassen.

Sesam-Mousse auf Dessertteller stürzen, mit dem Grapefruit-Heidelbeer-Salat (siehe unten) servieren.

Grapefruit-Heidelbeer-Salat

Für 4 Portionen
2 rosa Grapefruits
Saft von 1 Orange
2 TL Honig
250 g Heidelbeeren

Grapefruits filetieren. Dafür zuerst mit einem scharfen Messer die Schale abschneiden. Die weiße Haut soll dabei völlig entfernt werden. Dann über einer Schüssel die Grapefruitschnitze zwischen den Trennwänden herausschneiden, dabei den herabtropfenden Saft auffangen.

Grapefruit-, Orangensaft und Honig verrühren, mit Grapefruitfilets und Heidelbeeren vermischen.

Rezept aus „Soja, der leichte Genuss“, Kneipp Verlag 2008

Foto: Ulrike Köb