Sojabohnen und Wasser – mehr ist nicht drin in der Sojamilch. In Asien wird Sojamilch seit tausend Jahren hergestellt und die Zubereitung ist ganz einfach.

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Tofu selbstgemacht

Sojabohnen, Wasser und Nigari, ein Gerinnungsmittel – mehr ist nicht drin im Tofu. Seit Jahrhunderten wird Tofu in Asien produziert – und auch in der eigenen Küche funktioniert es.

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6 Videos – Kochen mit Tofu und Sojamilch

Das Volkskundemuseum hat eine Online-Ausstellung eröffnet: „Soja im Museum“. Mein Beitrag dazu sind 6 Kochvideos. Es gibt Brat-Tofu aus der Apfel-Birnen-Most-Marinade, Räuchertofu-Kartoffel-Gröstl, Tofu-Mayo und Vanille-Heidelbeer-Tofu-Kuchen. Dazu seht ihr wie man Soajmilch und Tofu selbst machen kann. Hier nochmal alles als Playlist auf Youtube, ein Video nach dem anderen. https://www.youtube.com/watch?v=WR3-1eSI61Q&list=PLzjB8a1vAqFItnBa2EB5JRNMirbH2t7vM

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Mango mit Himbeer-Bananen-Soße

Für 2 Portionen 1 Mango, feine Scheiben Soße 100 g Himbeeren (aufgetaut) 1 reife Banane, Scheiben 1 Prise Vanille, gemahlen 1 Prise Zimt, gemahlen Mango portionsweise anrichten. Himbeeren, Banane, Vanille und Zimt mit dem Mixstab fein pürieren. Himbeer-Bananen-Soße über die Mangoscheibchen geben. Sesam bestreuen. Dazu passt Naturreis.Pro Portion 125 kcal, 2 g E, 1 g […]

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Neujahrsbrezel

Zutaten: 30 g frische Hefe 2 TL Zucker 220 ml – 250 ml lauwarme Milch 500 g Mehl 125 g weiche Butter, kleine Stücke 1 Ei 1 TL Salz 1 Eigelb Hefe zerbröseln, mit Zucker und 4 EL Milch verrühren, ca. 15 Minuten stehen lassen, bis sich kleine Blasen bilden und die Flüssigkeit ihr Volumen […]

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Seidentofu-Striezel aus der Kapsel

Für 1 Striezel 500 g Mehl 1 Päckchen Trockenhefe 250 g Seidentofu 100 g weiche Butter, Stückchen 2 – 6 EL Sojamilch 60 g Zucker 1 Ei abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone 1 gestrichener TL Salz ½ TL Zimt 1 gute Prise Muskat dazu Butter für die Form Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und […]

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Gefüllte Ofenkartoffel

Für 2 Portionen 2 große Kartoffeln (à 200 g) 300 g Brokkoli, kleine Röschen 30 g Schafskäse (Feta), zerbröselt Paprika-Salsa (siehe unten) Kräuter-Joghurt-Dipp (siehe unten) 1 Jungzwiebel, Ringe 4 schwarze Oliven 1 TL Kapern Kartoffeln in Folie wickeln, im Ofen bei 200 ° C (Umluft 180 °C) 50 – 60 Minuten braten. Brokkoli zugedeckt über Wasserdampf […]

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