Polenta-Taler

Für 4 Portionen

  • 500 ml Wasser
  • ½ TL Salz
  • Muskat, frisch gerieben
  • 200 g Maisgrieß (Polenta)
  • 1 EL Öl

Wasser mit Salz und Muskat zum Kochen bringen. Polenta einrühren. Unter Rühren in ca. 15 Minuten einen dicken Brei kochen, bei Bedarf noch wenig Wasser dazugeben. Polenta auf einem Brett 1,5 cm dünn ausstreichen, erkalten lassen.

Mit einem Glas aus der Polenta kleine Scheiben ausstechen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Polenta-Taler darin auf beiden Seiten anbraten.

Thymian-Zucchini

Für 4 Portionen

  • 2 EL Olivenöl
  • 8 Zweigchen frischen Thymian
  • 2 Knoblauchzehen, dünne Scheiben
  • 500 g knackige Zucchini, sehr dünne Scheiben
  • Salz
  • Pfeffer

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Thymian darin kurz unter Rühren anbraten, aus der Pfanne nehmen.

Knoblauch in die Pfanne geben, unter Rühren kurz braten. Zucchini dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei guter Hitze unter  Rühren kurz braten. Die Zucchini sollen sich nur im Inneren leicht  glasig verfärben und bissfest bleiben.

Anrichten:

Das Steinpilz-Gemüse-Ragout portionsweise mit Polenta-Talern und Zucchini anrichten, mit gebratenem Thymian garnieren.