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Vegan 5:2 Seite 103 – Auberginen-Kartoffel-Gratin m

Auberginen-Gratin

  Für 4 Portionen 600 g Auberginen, dünne Scheiben 2 EL Öl Salz 600 g gekochte Kartoffeln, dünne Scheiben 1 Rezept Steinpilz-Gemüse-Ragout (Vegan 5:2, S. 102) Backofen auf 180 ° C (Umluft 160 °) vorheizen. Auberginen in 8 mm dünne Scheiben schneiden. (Ganz einfach geht das mit der Brotschneidemaschine) Backblech mit Backpapier belegen, Auberginen nebeneinander […]

Vegan 5:2 Seite 103 – Steinpilz-Gemüse-Ragout mit

Polentataler

Polenta-Taler Für 4 Portionen 500 ml Wasser ½ TL Salz Muskat, frisch gerieben 200 g Maisgrieß (Polenta) 1 EL Öl Wasser mit Salz und Muskat zum Kochen bringen. Polenta einrühren. Unter Rühren in ca. 15 Minuten einen dicken Brei kochen, bei Bedarf noch wenig Wasser dazugeben. Polenta auf einem Brett 1,5 cm dünn ausstreichen, erkalten […]

Vegan 5:2 Seite 90 – Sanft geschmorten Tomaten mit

Tomaten geschmort

Für 2 Portionen 4 reife, mittelgroße Tomaten ½ Tl Oregano ½ TL Thymian Salz Pfeffer ½ Rezept herzhafter Pesto (Vegan 5:2, S. 90) Backofen auf 100 ° C (Umluft 80 ° C) vorheizen. Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, abgießen, abtropfen lassen und die Haut abziehen.  Tomaten halbieren, mit der Schnittfläche nach oben auf ein […]

Vegan 5:2 Seite 79 – gebratener Sandwichtofu mit Pa

Sandwichtofu

Zutaten für 2 Portionen ½ Rezept Sandwich-Tofu (Vegan 5:2, S. 79) 2 EL Öl 2 kleine Pak-Choy, längs halbiert, Streifen 4 Frühlingszwiebeln, längs halbiert, Stücke Soße 3 EL Sojasoße 4 EL Medium-Sherry oder Weißwein 1 TL frischer Ingwer, fein gehackt ½ gestrichener TL Speisestärke Sandwich-Tofu aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen, in kleine Stücke schneiden. […]

Vegan 5:2 Seite 28 – Sojamilch selber machen

Sojamilch selber machen

Zutaten für 1 L 100 g Bio-Sojabohnen Sojabohnen waschen, in reichlich kaltem Wasser 8 – 12 Stunden quellen lassen, abgießen, abspülen, abtropfen lassen. Sojabohnen mit 1 L kaltem Wasser im Mixglas sehr fein pürieren. Pürierte Sojabohnen in einen großen Topf gießen und unter Rühren zum Kochen bringen, unter Rühren 5 Minuten leicht köcheln lassen. Vorsicht […]