Bananen-Mandel-Milch

Für 2 Gläser

  • 2 reife Bananen, Stücke
  • ½ Esslöffel Mandelmus
  • 300 ml Milch, Sojamilch, Hafermilch

alle Zutaten mit dem Mixstab fein pürieren

Mango-Bananen-Joghurt-Drink

Für 2 Gläser

  • 100 ml Mangosaft
  • 100 g Joghurt
  • 100 ml Mineralwasser (ohne Kohlensäure)
  • ½ Banane

Alle Zutaten im Mixer fein pürieren.
Den Drink eventuell durch ein Sieb gießen

Empfehlenswert bei Appetitlosigkeit, Mundschleimhautentzündung, Schluckstörungen, Kalium- und Magnesiummangel

Kälte wirkt lindernd
Den Drink über Eiswürfel gießen.

Mit süßen Säften zubereiten
Mixen Sie diesen angenehmen Drink auch mit wenig säuerlichen, süßen naturreinen Bio-Säften aus der Flasche, z.B. Aprikosen-, Pfirsich- Birnen- oder Kirschsaft.

Erdbeer-Joghurt-Mix mit Mandelmus

Für 1 Portion

  • 200 g Joghurt
  • 100 g reife Erdbeeren, Stücke
  • ½ TL Honig
  • 1-2 TL Mandelmus

Joghurt, Erdbeeren, Honig und Mandelmus im Mixer fein pürieren.

Empfehlenswert bei Appetitlosigkeit, Mundschleimhautentzündung, Schluckstörungen

Bei Laktoseintoleranz Sojajoghurt statt Kuhmilchjoghurt verwenden.

Tiefgekühlte Beeren
Wenn Erdbeeren keine Saison haben, den Drink mit vitaminreichen, tiefgekühlten Beeren zubereiten

Avocado-Butter

Für 2 Portionen

  • 1 reife Avocado, kleine Stücke
  • 80 ml Pflanzensahne (Soja, Reis, Mandel)
  • 1 – 2 Teelöffel Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer

Mit dem Mixstab Avocado, Pflanzensahne und Zitronensaft zu einer glatten Creme pürieren. Avocadosahne mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Empfehlenswert bei Appetitlosigkeit, Schluckbeschwerden, Lakotoseintoleranz

Cremig und knackig – eine gute Kombination
Ein schneller Snack: Brötchen mit Avocadobutter und einem Klacks Zucchini-Salsa oder Karotten-Salsa (S. )

Vielseitig genießbar
Die cremige Avocado-Butter wird mit frischen Kräutern vermischt und passt auch zu Ofenkartoffeln. Aufs Brot gestrichen schmeckt sie mit Marmelade oder Honig zum Frühstück.

Karottenmousse

Für 2 Portionen

  • 200 g Karotten, dünne Scheiben
  • 100 g Joghurt
  • ¼ Teelöffel abgeriebene Bio-Zitronenschale
  • 50 g Sahne
  • 1 Teelöffel Basilikum, fein geschnitten

Karotten zugedeckt in einem Siebeinsatz über Wasserdampf bissfest garen. Etwas abkühlen lassen, mit 2 Esslöffel Joghurt und ZItronenschale fein pürieren (Mit dem Mixstab), mit Salz abschmecken. Karottencreme kalt stellen.

Sahne sehr steif schlagen, kurz vor dem Servieren mit der Karottencreme vermischen. Mit Esslöffeln kleine Klößchen abstechen, mit Basilikum bestreuen.

Schmeckt zu Salat, zu feinem Brot, einfach für sich allein mit fein geschnittenem rohen Gemüse.

Pesto-Dressing

Für 4 Portionen

  • 1 Bund Basilikum, fein geschnitten
  • 2 EL Pinienkerne (oder Mandelmus)
  • 1 TL abgerieben Bio-Zitronenschale
  • 150 g Joghurt
  • Salz
  • Pfeffer

Basilikum, Pinienkerne, Zitronenschale, Zitronensaft und Joghurt mit dem Mixstab oder im Mixglas zu einem glatten Dressing verarbeiten

Empfehlenswert bei Appetitlosigkeit, Schluckstörungen, Kalium- und Magnesiumangel

Varianten
Fein gehackten Knoblauch und / oder 1 EL Zitronensaft untermischen.

Cous Cous Salat

Für 4 Portionen

  • 250 ml Wasser
  • Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 g Cous Cous
  • 2-3 EL Zitronensaft
  • 1 TL Bio-Zitronenschale, fein gehackt
  • 2 kleine Tomaten, abgezogen, kleine Würfel
  • 100 g Gurke, sehr kleine Würfel
  • 100 g Karotten, grob gerieben
  • 1 Bund Petersilie, fein gehackt
  • 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
  • 3 Zweigchen Minze, fein gehackt

In einem kleinen Topf das Wasser mit Salz und 1 TL Olivenöl zum Kochen bringen. Cous Cous untermischen, vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Cous Cous zurück auf den Herd geben und bei milder Hitze noch ca. 2 Minuten ziehen lassen. Eventuell noch 2 -3 EL heißes Wasser untermischen.

Cous Cous in eine Schüssel geben, mit der Gabel auflockern. Cous Cous mit Zitronensaft, Zitronenschale und dem restlichen Öl vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas durchziehen lassen.

Cous Cous mit Tomaten, Gurke, Karotten, Petersilie,Schnittlauch und Minze vermischen. Cous Cous Salat mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Empfehlenswert bei Appetitlosigkeit, Verstopfung, Kalium- Magnesiummangel.

Würz-Variante
1 fein gehackte Knoblauchzehe unter den Salat mischen.

Kabeljau auf Spinat-Basilikum-Sauce

Für 2 Portionen

Sauce

  • 200 ml Gemüsebrühe (Gemüsesuppe)
  • 70 g Kartoffeln, kleine Würfel
  • 50 g Lauch, feine Ringe
  • 1 Stück Bio-Zitronenschale (2 cm x 3 cm)
  • Muskat
  • 150 g Spinat (auch tk)
  • ½ Bund Basilikum, grob gehackt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 100 ml Sahne (oder Pflanzensahne)

Fisch

  • 300 g Kabeljaufilet, Portionsstücke
  • Pfeffer
  • 1 EL Öl
  • 4 EL Weißwein

Gemüsebrühe mit Kartoffeln, Lauch, Zitronenschale und Muskat zum Kochen bringen, zugedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Tropfnassen Spinat mit wenig Salz in einen Topf geben, zugedeckt bei guter Hitze zusammenfallen und in einem Sieb abtropfen lassen. Spinat grob hacken.

Gemüsebrühe, Kartoffeln, Lauch, Spinat, Basilikum, Zitronensaft und Sahne mit dem Mixstab zu einer glatten Sauce pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kabeljaufilet mit Salz und Pfeffer würzen. Öl In einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kabeljau darin auf beiden Seiten kurz braten, Weißwein angießen, Kabeljau bei milder Hitze gar dünsten, mit der grasgrünen Sauce anrichten.

Empfehlenswert bei Kalium- und Magnesiummangel

Knusprige Begleitung
Wenn Sie Appetit darauf haben, Fischfilet in grasgrüner Sauce auch mit knusprigen Croutons bestreuen.

Spinat-Basilikum-Soße – ein Allround-Talent
Die grasgrüne, schnell zubereitete Soße schmeckt auch zu Grießnockerln (S.), Kürbisnockerln (S. ). Kartoffelgnocchi (S. ), zu Nudeln, Kürbispüree (s. ) und Kartoffelpüree.

Erdbeer-Melonen-Suppe mit Vanille-Topfennockerl

Für 2 Portionen

Suppe

  • 200 g reife Erdbeeren (auch TK)
  • 300 g reife Zucker- und Honigmelone, kleine Stücke
  • ¼ TL abgerieben Bio-Zitronenschale

Nockerl

  • 150 g Quark (Topfen)
  • 80 g saure Sahne
  • 2 Päckchen Naturvanillezucker
  • 1 Prise Zimt
  • ¼ TL abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone

Für die fruchtige Suppe Erdbeeren, Melonen und Zitronenschale mit dem Mixstab fein pürieren.

Für die Nockerl mit dem Handmixer Quark, Sauerrahm, Vanillezucker, Zimt, und Zitronenschale zu einer glatten, festen Creme rühren.

Aus der Creme mit dem Esslöffel kleine Nockerl abstechen und in die Erdbeer-Melonen-Suppe setzen.

Empfehlenswert bei Appetitlosigkeit, Schuckstörungen, Kalium- und Magnesiumbedarf

Quark, rein pflanzlich, laktosefrei, selbstgemacht.
Sie können in allen Rezepten den Quark (Topfen) durch Soja-Quark ersetzen. Für 250 g: mit dem Mixstab oder im Mulizerkleinerer aus 125 g Tofu und 125 g Sojasahne eine glatte Creme mixen. Soja-Quark lässt sich zu pikanten und süßen Speisen verarbeiten und eignet sich auch zum Backen.

Avocado-Bananen-Creme

Für 2 Portionen

  • 1 reife Avocado, kleine Stücke
  • 1 reife Banane, kleine Stücke
  • ¼ TL Vanille gemahlen

Mit dem Mixstab aus Avovado, Banane, Vanille und Sahne eine glatte Creme mixen. Wer es süßer mag würzt noch wenig Zucker oder Honig

Empfehlenswert bei Kalium- und Magnesiumbedarf, Schluckstörungen, Laktoseintoleranz.

Beeren und Früchte mit natürlich süßer Creme
Servieren Sie klein geschnittene Erdbeeren, Aprikosen, Honig- oder Zuckermelonen mit der Avocado-Bananen-Creme.

Grießspeise mit Nektarinen und Erdbeersauce

Für 2 Portionen

  • 200 g Erdbeeren (auch tk),
  • 500 ml Soja- , Hafer- oder Mandeldrink, ungesüßt
  • 50 g feiner Grieß
  • ¼ TL Zimt, gemahlen
  • ¼ TL Vanille, gemahlen
  • 2 EL getrocknete Heidelbeeren, gehackt
  • 1 EL Honig
  • 2 reife Nektarinen, kleine Stücke

150 Erdbeeren mit dem Mixstab fein pürieren. Restliche Erdbeeren in schöne Stücke schneiden.

Sojadrink zum Kochen bringen. Grieß, ¼ TL Zimt und ¼ TL Vanille einrühren.

Unter Rühren in ca. 7 Minuten einen nicht zu dicken Grießbrei kochen. Heidelbeeren untermischen. Grießbrei mit Honig süßen, portionsweise mit Erdbeersauce, Erdbeeren und Pfirsichen anrichten

Empfehlenswert bei Kalium- und Magnesiumbedarf, Schluckstörungen, Laktoseintoleranz.

Warmes Frühstück gibt Kraft für den Tag
Diese angenehmen Getreidespeisen schmecken auch zum Mittag – und Abendessen oder eine kleine Portion davon als Snack zwischendurch.

Apfel-Porridge mit Aprikosen

Für 2 Portionen

  • 60 g Haferflocken
  • ¼ TL Zimt, gemahlen
  • 1 TL frischer Ingwer, fein gehackt
  • 300 ml Pflanzendrink (Soja-, Hafer-, Mandeldrink), ungesüßt
  • 6 getrocknete Softaprikosen, kleine Stücke
  • 2 saftige, säuerliche Äpfel, grob geraspelt

Haferflocken mit Zimt, Ingwer und 200 ml Wasser zum Kochen bringen und 7 Minuten köcheln lassen.

Pflanzendrink und Aprikosen dazugeben. Porridge 6 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren, so wird der Porridge angenehm cremig.

Äpfel untermischen. Porridge noch einen Moment unter Rühren erhitzen.

Empfehlenswert bei Kalium- und Magnesiumbedarf, Schluckstörungen, Laktoseintoleranz.

Flammerie-Creme

Für 4 Portionen

  • 500 ml Milch)
  • 2 Päckchen Naturvanillezucker
  • 1 EL brauner Zucker
  • abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
  • ½ TL Zimt, gemahlen
  • 50 g Grieß
  • 100 g Joghurt
  • 100 g Sahne

Milch mit Naturvanillezucker, braunem Zucker, Zitronenschale und Zimt zum Kochen bringen. Grieß einrühren. Unter Rühren in ca. 5 Minuten einen Grießbrei kochen.

Grießbrei abkühlen lassen. Mit dem Handmixer Grießbrei und Joghurt zu einer glatten Creme rühren. Sahne steif schlagen, unter die Creme heben.

Empfehlenswert bei Appetitlosigkeit, Schluckstörungen.

Flammerie-Creme mit fruchtiger Begleitung
Die vanillewürzige Flammerie-Creme mit Bananen-Orangen-Mandel-Creme (S. ) und Himbeer-Aprikosen-Soße (S. ) essen. Oder eine gute Portion Flammerie-Creme in Suppenteller geben und mit der Erdbeer-Melonen-Suppe (S. ) umgießen.

Bananen-Orangen-Nuss-Creme

Für 2 Portionen

  • 2 reife Banane, kleine Stücke
  • 150 ml frisch gepresster Orangensaft
  • 2 EL Nussmus (Mandel- , Haselnuss-, Cashewmus)
  • ¼ TL Zimt gemahlen
  • abgerieben Schale von ¼ Bio-Zitrone

Mit dem Mixstab Bananen, Orangensaft, Nussmus, Zimt und Zitronenschale zu einer glatten Creme pürieren.

Empfehlenswert bei Appetitlosigkeit, Schluckstörungen, Laktoseintoleranz, Kalium- und Magnesiummangel.