Blitzschnell indische Linsensuppe

Für 4 -6 Portionen

  • 2 EL Öl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1,5 L Wasser
  • 250 g rote Linsen
  • 1 Stück Bio-Zitronenschale
  • 2 TL frischer Ingwer, fein gehackt
  • Muskat
  • 1 -2 TL Instant Gemüsebrühe
  • 1/2 TL Curcuma, gemahlen
  • 2 EL Butterschmalz (oder Öl)
  • 1/2 TL Cumin, zerstoßen
  • 1/2 TL Koriander, zerstoßen
  • 1/2 TL Fenchelsamen, zerstoßen
  • 1/4 TL Bockshornklee, gemahlen
  • Salz
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 El frische Minze, gehackt

Dazu 200 g Joghurt

  1. Öl im Schnellkochtopf erhitzen. Zwiebeln darin bei milder Hitze weich und glasig dünsten. Knoblauch dazugeben, kurz andünsten. Mit 1,25 L Wasser aufgie·en. Linsen, Zitronenschale, Ingwer und Muskat dazugeben. Topf verschlie·en. Linsen unter Druck in ca. 12 Minuten gut weich kochen. (Im normalen Topf ca. 25 Minuten).
  2. Druck abbauen lassen, Topf öffnen. Instant Gemüsebrühe dazugeben. Linsensuppe mit dem Mixstab fein pürieren.
  3. Butterschmalz in einer kleinen Pfanne erhitzen. Cumin, Koriander, Fenchelsamen und Bockshornklee darin einen Moment unter Rühren anrösten.
  4. Gewürzmischung in die Linsensuppe rühren, noch einige Minuten köcheln, mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Mit Minze bestreuen, den Joghurt dazureichen.

Zum Hauptgericht wird die Linsensuppe mit luftig, lockerem Fladenbrot.