Für 2 Portionen
- 200 g junger Weißkohl, fein gehobelt
- Salz
- 1 EL Öl
- 100 g Tofu, kleine Würfel
- 2 EL Sojasoße
- ½ TL frischer Ingwer, fein gehackt
- Chili
- 50 g Mungsprossen (Sojasprossen)
- 1 kleine rote Paprika, feine Streifen
- 1 kleine Karotte, grob geraspelt
- 1 Stängel Bleichsellerie, feine Scheiben
- 2 Frühlingszwiebeln (Jungzwiebeln), feine Ringe
- 2 EL Zitronen- oder Limettensaft
- Salz
- 2 El frischer Koriander oder Petersilie gehackt
Weißkohl mit wenig Salz vermischen, mit den Händen etwas durchkneten und kurz durchziehen lassen. In dieser Zeit die restlichen Zutaten klein schneiden.
ÖL in einer beschichteten Pfanne oder im Wok erhitzen. Tofu darin unter Rühren kurz braten, mit Sojasoße, Ingwer und Chili würzen, unter Rühren kurz braten, bis die Sojasoße verampft ist. Sprossen dazugeben, unter Rühren kurz braten.
In einer Schüssel die heiße Tofu-Sprossen-Mischung mit Weißkohl, Paprika, Sellerie, Frühlingszwiebeln, Zitronensaft und Koriander vermischen. Salat mit Salz und Zitronensaft abschmecken.