Für 4 Portionen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel , fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, dünne Scheiben
- Muskat
- 400 ml Gemüsebrühe (Gemüsesuppe)
- 1 Stück Bio-Zitronenschale
- 300 g tiefgekühlte Maiskörner
- 300 g geschälte Tomaten (Dose), Stücke
- 1-2 EL Zitronensaft
- 4 EL frische Kräuter, fein gehackt
Olivenöl in einem beschichteten Topf erhitzen. Zwiebeln darin bei milder Hitze weich und glasig dünsten. Knoblauch und Muskat dazugeben, unter Rühren kurz anbraten.
Mit Gemüsebrühe aufgießen, mit Zitronenschale und Ingwer würzen, zugedeckt 7 Minuten köcheln, Mais dazugeben, Suppe zugedeckt 6 Minuten köcheln. Tomaten dazugeben, 2 Minuten köcheln. Suppe mit dem Mixstab fein pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen. Mit Zitronensaft abschmecken, mit Kräutern bestreuen.
Raffiniert würzen
Aromatisieren Sie die Suppe auch mit einer runden Gewürzmischung, dafür 1 TL frischen Ingwer, fein gehackt, ¼ TL Zimt, ½ TL Koriander, ¼ TL Curcuma und 1/2 TL zerstoßene Fenchelsamen vermischen. Suppe mit frischer, gehackter Minze bestreuen