Für die Besucher:innen des 1. Eiweißsymposiums „Kulinarische Chancen für die regionale Wirtschaft“ habe ich gemeinsam mit den Schülerinnen der HLW Feldbach und ihrer Lehrerin Helga Grebenz das Buffet zubereitet,

Als Beitrag zum Klimaschutz und zur Ernährungssicherheit strebt das Vulkanland als erste Region in Europa die 100 % eigene Eiweißversorgung an. Um dieses große Ziel zu erreichen braucht es auch mehr Pflanzliches auf den Tellern. 

Bei unserem Buffet konnten sich die Gäste davon überzeugen, dass die Zukunft köstlich schmeckt. Es gab Herzhaftes und Süßes mit Tofu, Miso und Tempeh, z.B. Aufstriche, knusprige Tempeh-Chips und Schoko-Seidentofu-Mousse. 

Schokomousse mit Seidentofu