Grüne Bohnen mit Tomatensoße, ein andalusisches Leibgericht

Für 2 Portionen

•  1 EL Olivenöl
• ½ Zwiebel, fein gehackt
• 200 g grüne Bohnen (Fisolen), Stücke, auch tiefgekühlt
• Salz
• Pfeffer
• 125 ml Gemüsebrühe (Gemüsesuppe)
• 1 Lorbeerblatt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 300 g Tomaten, abgezogen, Stücke (oder geschälte Tomaten aus der Dose)
• ½ TL Thymian

½ El Olivenöl in einem kleinen, beschichteten Topf erhitzen. Zwiebeln darin zuerst bei milder Hitze weich dünsten, dann unter Rühren goldgelb anrösten.

Bohnen dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, kurz unter Rühren braten. Mit Gemüsebrühe aufgießen, mit Lorbeer würzen. Bohnen zugedeckt bei milder Hitze in ca. 15 Minuten weich dünsten.

Restliches Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch darin kurz unter Rühren anbraten. Tomaten dazugeben, mit Thymian würzen. Alles in 5 Minuten zu einer Soße einkochen.

Bohnen und Tomatensoße vermischen und noch 3 Minuten köcheln, mit Salz und Pfeffer abschmecken

Zu den grünen Bohnen mit Tomatensoße schmeckt der Gemüse-Kartoffel-Stampf