Für alle die es am Samstagnachmittag versäumt haben, der Beitrag in „Bewusst gesund“ auf ORF2 ist leider nicht mehr zu sehen.

Aber die Rezepte sind noch da :

Die Rezepte sind aus dem Buch „Ernährung bei Krebs“ Dr. Irene Kührer,  Elisabeth Fischer, Kneipp Verlag 2015

Erbsensuppe mit Minze

Für 2 Portionen

 300 ml Gemüsesuppe

1 EL Öl

80 g Lauch, feine Ringe

70 g mehlige Kartoffeln, kleine Stücke

Muskat, frisch gerieben

1/ 2 TL Liebstöckel, getrocknet

½ TL frischer Ingwer, fein gehackt

½ TL Bio-Zitronenschale, fein gehackt

150 g grüne Erbsen, tiefgekühlt

200 ml Sojadrink, ungesüßt (Milch)

50 ml Sojaobers (Schlagobers)

2 TL frische Minze, fein geschnitten

Gemüsesuppe mit Öl, Lauch, Kartoffeln, Muskat, Liebstöckel, Ingwer und Zitronenschale zum Kochen bringen. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Erbsen und Sojadrink dazugeben, Suppe 3 Minuten köcheln lassen. Sojaobers dazugeben. Suppe mit dem Mixstab fein pürieren, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit Minze bestreut servieren.

 

Spinat-Nudeln mit Basilikum-Sahne-Soße

Für 2 Portionen

1 EL Olivenöl oder Butter

3 Jungzwiebeln, feine Ringe

½ TL Bio-Zitronenschale, fein gehackt

200 ml Schlagobers

Salz, Pfeffer, Muskat

200 g junger Spinat

½ Bund Basilikum, fein geschnitten

160 g Tagliatelle

2 – 4 EL Parmesan, fein gerieben

Öl in einer Pfanne erhitzen. Jungzwiebeln darin andünsten, mit Obers aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Soße 3 Minuten köcheln lassen.

Den tropfnassen Spinat mit wenig Salz in einen Topf geben, zugedeckt bei guter Hitze in 2 Minuten zusammenfallen lassen. Spinat in einem Sieb abtropfen lassen, grob hacken, mit der Obersoße vermischen. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

 In der Garzeit der Soße die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen, abtropfen lassen. Nudeln, Spinat-Soße und Basilikum vermischen,

Spinat-Nudeln portionsweise anrichten, mit Parmesan bestreuen.

 

Grieß-Mascarpone-Nockerl

400 ml Milch

70 g Grieß

¼ TL Zimt

abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

¼ TL Kurkuma (Gelbwurz)

1 Päckchen Naturvanillezucker

1/2 EL Zucker (Honig)

100 g Mascarpone

Milch zum Kochen bringen. Grieß, Zimt, Zitronenschale, Kurkuma, Vanillezucker und Zucker einrühren. Unter Rühren einen dicken Grießbrei kochen. Herdplatte abschalten. Mascarpone dazugeben. Alles mit dem Handrührgerät glatt rühren, abkühlen lassen und kalt stellen.

Aus der Grieß-Mascarpone-Masse mit Esslöffeln kleine Nockerl abstechen. Nockerl portionsweise mit der Erdbeersoße anrichten.

 

Erdbeersoße

Für 4 Portionen

400 g Erdbeeren (auch tk), Stücke

½ EL Zucker (Honig)

Für die Soße Erdbeeren und Zucker pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen.