Blumenkohl-Kartoffel-Suppe mit Ingwer

Blumenkohl-Kartoffel-Suppe mit Ingwer

Für 4 Portionen

  • 2 EL Öl
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 TL frischer Ingwer, fein gehackt
  • 200 g Kartoffeln, kleine Würfel
  • 1,5 L Gemüsebrühe
  • 500 g Blumenkohl, kleine Röschen
  • 1 Stück-Bio-Zitronenschale
  • Muskat
  • Piment
  • 1 TL Liebstöckel
  • 100 ml Sahne (Sojasahne)
  • 1 -2 EL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • rote Pfefferbeeren

Dipp

  • 150 g passierte Tomaten
  • 3 EL Sahne (Sojasahne)
  • 1/2 TL Basilikum

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin bei milder Hitze zuerst langsam weich dünsten, dann unter Rühren goldbraun braten.

Knoblauch und Kartoffeln dazugeben, unter Rühren kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe aufgießen. Suppe zum Kochen bringen. 5 Minuten zugedeckt köcheln.

Blumenkohl, Ingwer und Zitronenschale dazugeben, mit einer guten Prise Muskat, Piment und Liebstöckel würzen. Suppe zugedeckt ca. 12 Minuten köcheln, bis Kartoffeln und Blumenkohl weich sind.

Sahne und Zitrone untermischen, Suppe mit dem Mixstab fein pürieren, mut Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.

Dipp. Passierte Tomaten und Sahne glatt rühren, mit Basilikum, Salz und Pfeffer würzen.

Blumenkohl portionsweise mit dem Dipp anrichten, mit Schnittlauch und rote Pfefferbeeren bestreuen.

Praktisches Grundrezept: Statt Blumenkohl könnt Ihr auch andere Gemüsereste verwenden. wichtig sind aber immer die Kartoffeln, sie machen das Süppchen angenehm cremig.

Würzvorschläge:
Die Suppe jmit zerstoßenen Fenchelsamen, Galgant und Bockshornklee aromatisieren