Neujahrsbrezel
  • Zutaten:
  • 30 g frische Hefe
  • 2 TL Zucker
  • 220 ml – 250 ml lauwarme Milch
  • 500 g Mehl
  • 125 g weiche Butter, kleine Stücke
  • 1 Ei
  • 1 TL Salz
  • 1 Eigelb

  1. Hefe zerbröseln, mit Zucker und 4 EL Milch verrühren, ca. 15 Minuten stehen lassen, bis sich kleine Blasen bilden und die Flüssigkeit ihr Volumen verdoppelt hat.
  2. Mehl, aufgelöste Hefe, restliche Milch, Butter, Ei, und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt in einer Schüssel 1 Stunde gehen lassen.
  3. Ein großes Backblech mit Backpapier belegen. Backofen auf 180 ° C Ober- und Unterhitze (160 ° C Umluft, Stufe 3-4 Gas) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier belegen.
  4. Aus zwei Drittel des Teigs eine Brezel formen. Oberen Rand der Brezel etwas flach drücken.
  5. Restlichen Teig in drei gleich große Stücke teilen, jeweils eine lange Rolle formen und daraus einen Zopf flechten. Teigzopf auf den oberen Rand der Brezel legen.
  6. Neujahrsbrezel noch 15 Minuten gehen lassen. Eigelb mit 1 TL Wasser verquirllen, Neujahrsbrezel damit bestreichen und auf der zweiten Schiene von unten im vorgeheizten Ofen in 40-50 Minuten knusprig goldbraun backen. Neujahrsbrezel auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.