Griesnockerlsuppe

Grießnockerlsuppe

für 4 Portionen

  • 125 ml Milch (oder Sojadrink natur)
  • 30 g Butter
  • Salz
  • Muskat
  • 60 g (Vollkorn) Grieß
  • 2 Eier
  • 1,25 L Gemüsebrühe
  • 200 g Lauch, feine Ringe
  • 1 Karotte, dünne Scheiben
  • 2 Tomaten, abgezogen, gewürfelt
  • 3 EL Schnittlauch, fein geschnitten

Milch mit Butter, Salz und Muskat zum Kochen bringen. Grieß einstreuen und unter Rühren einen sehr dicken Grießbrei kochen. Topf vom Herd nehmen, 1 Ei in den heißen Brei rühren. Die Masse ganz glatt rühren abkühlen lassen. Das zweite Ei dazugeben und die Masse wieder ganz glatt rühren.
Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Lauch, und Tomate dazugeben, mit zwei Teelöffel kleine Nockerl abstechen. Nockerl in der schwach kochenden Gemüsebrühe ca. 8 Minuten ziehen lassen. Suppe mit reichlich Schnittlauch bestreuen.