Tabbouleh

Für 4 Portionen

  • 200 g Bulgur
  • 300 – 400 ml Wasser
  • Salz
  • Saft von 1/2 Zitronen
  • 4 EL Olivenöl
  • 3 – 4 Knoblauchzehen, fein gehackt.
  • 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
  • 3 Bund Petersilie, fein gehackt
  • 2 EL Minze, fein gehackt
  • 3 Tomaten, Kerne entfernt, kleine Würfel
  • Pfeffer

Die zum Kochen verwendete Wassermenge richtet sich nach der Körnigkeit des Bulgurs.
Wenn Ihr sehr fein geschroteten Bulgur verwendet nur 200 ml Wasser verwenden,
bei grobkörnigem Bulgur die größere. Wenn Ihr unsicher seid, mit weniger Wasser anfangen und dann etwas mehr dazugeben.

Wasser mit Salz zum Kochen bringen, Bulgur einstreuen, aufkochen, Topf schließen. Bulgur bei milder Hitze 5 Minuten zugedeckt ausquellen lassen, vom Herd nehmen.

Bulgur bei geschlossenem Deckel noch 10 Minuten nachquellen lassen; er soll körnig und locker sein. Bulgur mit der Gabel auflockern.

Mit Zitronensaft, Olivenöl und Knoblauch vermischen. Bis hierher könnt ihr das Tabbouleh am Tag vorher zubereiten und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Marinierten Bulgur mit Schnittlauch, Petersilie, Minze und Tomaten vermischen, mit Salz, Pfeffer und ZItronensaft abschmecken. Tabbouleh gekühlt noch 1 Stunde durchziehen lassen.

Auberginen-Sesam-Dipp

Für 4 Portionen

  • 1 kg Auberginen
  • 3 EL Zitronensaft
  • 4 EL Olivenöl
  • 1/2 EL Tahini (100 % Sesammus)
  • 2 -3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Salz

Backofen auf 180 ° C Ober/Unterhitze (160 ° Umluft) vorheizen.
Jede Aubergine dreimal mit der Gabel tief einstechen. Die ganzen Auberginen im vorgeheizten Ofen 40 – 50 Minuten bei guter Hitze backen. Die Haut soll sich dunkelbraun verfärben und die Auberginen müssen ganz weich sein.

Auberginen abkühlen lassen, längs halbieren, in den Auberginen angesammelte Flüssigkeit abgießen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und grob hacken,

Auberginen. Zitronensaft, Olivenöl und Tahini mit dem Mixstab zu einer glatten Creme verarbeiten. Knoblauch mit dem Rührlöffel untermischen (Wenn der Knoblauch gemixt wird, entwickelt er einen scharfen Geschmack)

Auberginen-Sesam-Dipp mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Er kann schon am Tag vorher zubereitet werden und im Kühlschrank durchziehen.

Tipp zur Verwendung von Tahini (Sesammus)
Tahini schmeckt sehr intensiv, darum solltet Ihr es vorsichtig dosieren, also zuerst etwas weniger Tahini nehmen, kosten und dann eventuell etwas mehr dazugeben. Richtig dosiert erfreut der Dipp dann mit einem wunderbar runden, aber unaufdringlichem Sesamgeschmack.

Schafskäse-Bällchen mit Kräutern

Für 4 Portionen

  • 200 g Schafskäse (Feta)
  • 100 g Magertopfen
  • 3 EL frische Kräuter, fein gehackt (Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Petersilie, Oregano)
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß

Schafskäse mit der Gabel sehr fein zerbröseln. Schafskäse und Topfen gut verrühren, Kräuter untermischen.

Die Hände mit Olivenöl bestreichen (so arbeitet es sich besser), aus der Masse kleine Bällchen formen. Paprikapulver auf einem kleinen Teller verteilen, Schafskäse-Topfen-Bällchen darin herumrollen.

Man kann auch die Schafskäse-Bällchen schon am Tag vorher zubereiten.

Radieschen-Paprika-Gurken-Tomaten-Salat

Für 4 Portionen

  • 6 Radieschen, klein gewürfelt
  • 1/2 Gurke, klein gewürfelt
  • 1/2 rote Paprika, klein gewürfelt
  • 1/2 gelbe Paprika, klein gewürfelt
  • 2 Tomaten, kleine Würfel
  • 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
  • Saft von 1 Zitrone
  • 3 EL Olivenöl
  • Chili
  • Salz

Radieschen, Gurke, Paprika, Tomaten und Zwiebel mit Zitronensaft und Olivenöl vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.