gefüllte Ofenkartoffel

Für 2 Portionen

  • 2 große Kartoffeln (à 200 g)
  • 300 g Brokkoli, kleine Röschen
  • 30 g Schafskäse (Feta), zerbröselt
  • Paprika-Salsa  (siehe unten)
  • Kräuter-Joghurt-Dipp (siehe unten)
  • 1 Jungzwiebel, Ringe
  • 4 schwarze Oliven
  • 1 TL Kapern

Kartoffeln in Folie wickeln, im Ofen bei 200 ° C (Umluft 180 °C) 50 – 60 Minuten braten. Brokkoli zugedeckt über Wasserdampf in 4 -5 Minuten bissfest garen. Kartoffel aufschneiden, mit Brokkoli, Schafskäse, Paprika-Salsa, Kräuter-Joghurt-Dipp. Oliven und Kapern füllen.

Pro Portion insgesamt 361 kcal, 19 g E, 9 g F, 47g KH, 21 mg Chol.

Paprika-Salsa

Für 2 Portionen

  • 1 rote Paprika, kleine Würfel
  • 3 EL Zitronensaft
  • ¼ TL Thymian
  • Salz
  • Pfeffer

Paprika, Zitronensaft und Thymian vermischen. Salsa mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kräuter-Joghurt-Dipp

Für 2 Portionen

  • 200 g Joghurt
  • 4 EL Kräuter, fein gehackt (Petersilie, Minze, Dill oder Basilikum)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • Salz
  • Pfeffer

Joghurt, Kräuter und Knoblauch vermischen. Dipp mit Salz und Pfeffer abschmecken.