• Für 2 Portionen
  • 2 rote Paprika
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Muskat, frisch gerieben
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Sahne
  • 50 g Parmesan, fein geraspelt
  • Chili
  • Salz

Salzwasser zum Kochen bringen, die ganzen Paprika darin in ca. 10 Minuten weich kochen. Paprika abtropfen lassen, Stielansatz und Kerne entfernen, Fruchtfleisch in Stücke schneiden.

Olivenöl in einem beschichteten Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin zuerst bei milder Hitze weich und glasig dünsten, dann unter Rühren kurz braten. Mit Gemüsebrühe aufgießen. Gemüsebrühe bei guter Hitze ganz einkochen lassen, so werden die Zwiebeln richtig weich.

Mit Sahne aufgießen, mit Muskat würzen kurz köcheln. Paprika und Käse dazugeben, alles kurz erhitzen und mit dem Mixstab fein pürieren. Sauce mit Salz und Chili abschmecken. Spaghetti mit der Sauce servieren.