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wärmt im November – mexikanische Bohnencremesuppe

Mexikanische Bohnencremesuppe

Für 4  Portionen 250 g Wachtelbohnen – 1  Zwiebel, fein gehackt – 2 Knoblauchzehen, fein gehackt – 4 geschälte Tomaten (Dose), Stücke – 1 TL getrocknetes Oregano – 2 EL Öl – 1,8 L Wasser – 2 Lorbeerblätter – 1 -2 TL Instant Gemüsebrühe – Salz – Chili – 4 EL Sauerrahm – 1 Limette, Spalten Wachtelbohnen 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen, abgießen, abtropfen lassen. Wachtelbohnen mit […]

Piperade – provencalisches Rührei

Rührei mit Tomatensoße

Für das Brunch am Wochenende – eines meiner Frühstücks-Leibgerichte Für 4 Portionen 1 Zwiebel, fein gehackt 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 grüne Paprikaschote, kleine Würfel 800 g Tomaten, abgezogen, kleine Stücke 1 EL Olivenöl 2 Zweigchen Thymian, fein gehackt 6 Eier, verquirllt 1 EL Butter ½ Bund Basilikum, fein geschnitten Salz, Pfeffer 1 EL Olivenöl […]

Gugelhupf aus Hefeteig

Kochen mit Kindern Die Küche ist voller Wunder und eines davon ist der Hefeteig. Dem können wir beim Wachsen zusehen. Schon unsere Ururur-Großmütter haben diesen luftig lockeren Teig geschätzt. Denn damit lässt es sich köstlich und leicht backen, zum Beispiel die  flaumigen Gugelhüpfer für das Sonntagsfrühstück – selbstverständlich auf vielfachen Wunsch OHNE Rosinen! Gugelhüpfer Für […]

Gesund genießen – Schlank im Sommer

Marinierte Hühnerspießchen mit Pfirsichsalat Hühnerbrust ist empfehlenswert, sie enthält nur wenig Fett. Aber leider wird sie beim Grillen auch leicht trocken. Um das zu verhindern und gleichzeitig das Geschmackserlebnis zu intensivieren, kommt das Hühnerfleisch für 2 Stunden in eine currywürzige Joghurtmarinade, wird mit Jungzwiebeln auf Spießchen gesteckt, gegrillt – und voilá – das Fleisch bleibt […]

Kochen für Kinder

Serie in GUSTO 2007 In der Suppe ist der Bär los Es soll Kinder geben, die eine ausgeprägte Abneigung gegen Vollkornbrot haben. Ob diese angeboren oder doch eher angehört ist, soll hier nicht erörtert werden. Tatsache ist, manchmal müssen Eltern alle Register ziehen, um dem gesunden Essen zum Erfolg zu verhelfen- z.B. mit knusprigen Brot-Bärlis, […]