Alle Speisen auf diesem Foto kann man an einem „Vegan Fastentag“ essen. Eine Rezeptgeschichte dazu habe ich für die Aprilausgabe der Zeitschrift GUSTO gemacht. Foto Ulrike Köb
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Kategorie: Serien in GUSTO
Overnight Oats – nicht nur zum Frühstück
Apfel-Porridge mit Datteln, schmeckt nicht nur zum Frühstück sondern versorgt auch am Nachmittag, wenn ein Energietief droht mit neuer Kraft.- für GUSTO gekocht von Ulrike Köb fotografiert –
wärmt im November – mexikanische Bohnencremesuppe
Für 4 Portionen 250 g Wachtelbohnen – 1 Zwiebel, fein gehackt – 2 Knoblauchzehen, fein gehackt – 4 geschälte Tomaten (Dose), Stücke – 1 TL getrocknetes Oregano – 2 EL Öl – 1,8 L Wasser – 2 Lorbeerblätter – 1 -2 TL Instant Gemüsebrühe – Salz – Chili – 4 EL Sauerrahm – 1 Limette, Spalten Wachtelbohnen 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen, abgießen, abtropfen lassen. Wachtelbohnen mit […]
Piperade – provencalisches Rührei
Für das Brunch am Wochenende – eines meiner Frühstücks-Leibgerichte Für 4 Portionen 1 Zwiebel, fein gehackt 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 grüne Paprikaschote, kleine Würfel 800 g Tomaten, abgezogen, kleine Stücke 1 EL Olivenöl 2 Zweigchen Thymian, fein gehackt 6 Eier, verquirllt 1 EL Butter ½ Bund Basilikum, fein geschnitten Salz, Pfeffer 1 EL Olivenöl […]
Brokkoli-Spaghetti mit Tomaten und Petersilien-Pesto
Blitzschnell zubereitet und sehr vitalstoffreich – also genau richtig das Richtige für diese Übergangszeit, wenn der Winter fast vorbei ist, der Frühling sich aber noch nicht so richtig durchgesetzt hat. Für 4 Portionen 600 g Brokkoli 200 g Cocktail-Tomaten 2 EL Pinienkerne 300 g Spaghetti (Hartweizen, ohne Ei) 40 g fein geriebener Parmesan Salz, Pfeffer […]
Gugelhupf aus Hefeteig
Kochen mit Kindern Die Küche ist voller Wunder und eines davon ist der Hefeteig. Dem können wir beim Wachsen zusehen. Schon unsere Ururur-Großmütter haben diesen luftig lockeren Teig geschätzt. Denn damit lässt es sich köstlich und leicht backen, zum Beispiel die flaumigen Gugelhüpfer für das Sonntagsfrühstück – selbstverständlich auf vielfachen Wunsch OHNE Rosinen! Gugelhüpfer Für […]
Gesund genießen – Schlank im Sommer
Marinierte Hühnerspießchen mit Pfirsichsalat Hühnerbrust ist empfehlenswert, sie enthält nur wenig Fett. Aber leider wird sie beim Grillen auch leicht trocken. Um das zu verhindern und gleichzeitig das Geschmackserlebnis zu intensivieren, kommt das Hühnerfleisch für 2 Stunden in eine currywürzige Joghurtmarinade, wird mit Jungzwiebeln auf Spießchen gesteckt, gegrillt – und voilá – das Fleisch bleibt […]
Heiße Brötchen – Kochen für Kinder
Selbst ist das Kind Früh übt sich – wer ein gesunder Esser werden will. Heiße Brötchen – da können bereits die Allerjüngsten eifrig „mitkochen“. Denn selbst ist das Kind und je mehr gewerkelt werden darf, um so besser schmeckt es. Die Größeren helfen beim Gemüse-Schnippeln und Salsa-Rühren, die Kleinen sind vorne mit dabei, wenn es […]
Kochen für Kinder
Serie in GUSTO 2007 In der Suppe ist der Bär los Es soll Kinder geben, die eine ausgeprägte Abneigung gegen Vollkornbrot haben. Ob diese angeboren oder doch eher angehört ist, soll hier nicht erörtert werden. Tatsache ist, manchmal müssen Eltern alle Register ziehen, um dem gesunden Essen zum Erfolg zu verhelfen- z.B. mit knusprigen Brot-Bärlis, […]