Kochkurs im Küchen Kompetenz-Center Lehnemann in Uhingen

Hier der Bericht in der Südwest Presse

Gemeinsam wurde ein 5-gängiges Menü zubereitet – das war unsere Vorspeise:

Gazpacho-Salat mit gebratenem Räuchertofu

Für 2 Portionen

250 g Tomaten, winzige Würfel

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

2 EL rote Zwiebeln, fein gehackt

2 TL Oregano, fein gehackt

1 TL Thymian, fein gehackt

2 TL Sherry-Essig

1 EL Sojasoße

1 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

250 g geräucherter Tofu, 1/2 cm dünne Scheiben

 

Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln,  Oregano, Thymian, Sherry-Essig und 1 EL Olivenöl vermischen. Gazpacho-Salat etwas durchziehen lassen.

In einer beschichteten oder gusseisernen Pfanne 1 El Olivenöl erhitzen. Tofu darin auf beiden Seiten anbraten. Tofu mit Sojasoße ablöschen und kurz erhitzen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Gebratenen Tofu portionsweise anrichten. Den Gazpacho-Salat darauf verteilen.

Salat als Hauptgericht: Essen Sie zu diesem Salat feines Vollkornbrot, dann ist er eine perfekte Hauptmahlzeit. Richtig südlich wird es, wenn Sie das Brot zuerst knusprig toasten und es dann mit einer Knoblauchzehe kräftig einreiben. Dazu passt herzensguter Rotwein ? Salute!

Rezept aus: „Soja, der leichte Genuss“ Kneipp Verlag 2008