Apfelgratin mit Bananen-Creme


Für 2 Portionen

  • 2 TL Butter
  • 300 g säuerliche Äpfel, kleine Schnitze
  • 1 EL Zucker
  • 2 EL Mandelsplitter
  • 2 EL Rum
  • 1 reife Banane
  • 50 g saure Sahne
  • 1 Ei
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Päckchen Naturvanillezucker
  • Zimt


Eine flache Auflaufform mit Butter ausstreichen, die Apfelschnitze eng nebeneinander hineinlegen. Äpfel mit Zucker und Mandelsplitten bestreuen, mit Rum beträufeln. Die Banane mit der Gabel zerdrücken, mit Sauerrahm, Ei, Zitronensaft, Naturvanillezucker und Zimt verrühren. Die Sauce über die Äpfel gießen.
Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze 15-18 Minuten backen.


Gemüsesuppe – aus den Resten nur das Beste


Für 4 Portionen

  • 2 EL Öl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Muskat
  • 2 L Gemüsebrühe
  • 2 TL frischer Ingwer, fein gehackt
  • 1 TL Liebstöckel
  • Muskat
  • Piment
  • 2 Lorbeerblätter
  • 200 g Kartoffeln, kleine Stücke
  • 100 g Karotten, dünne Scheiben
  • 100 g gelbe Rüben, dünne Scheiben
  • 100 g Selleriewurzel, feine Stifte
  • 60 g Petersilienwurzel, feine Stifte
  • ? rote Paprika, kleine Würfel
  • 100 g Lauch, dünne Scheiben
  • 100 g Brokkoli, kleine Röschen


Öl in einem beschichteten Topf erhitzen. Zwiebeln darin bei milder Hitze weich dünsten. Knoblauch, Muskat, Koriander und Piment untermischen, alles unter Rühren kurz anrösten. mit Gemüsebrühe aufgießen, mit Ingwer und Liebstöckel würzen, zum Kochen bringen. Basissuppe zugedeckt 10 Minuten köcheln.
Kartoffeln, Karotten, gelbe Rüben, Sellerie- und Petersilienwurzel dazugeben. Suppe 8 Minuten zugedeckt köcheln. Lauch und Brokkoli dazugeben, 5 Minuten köcheln. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Grundrezept inspiriert zu Variationen

Selbstverständlich könnt ihr Suppe auch nur mit zwei oder drei Gemüsesorten, z.B. mit Lauch, Karotten und Kartoffeln zubereiten oder verschiedene kleine Gemüsereste verarbeiten, wie Blumenkohl, Sellerie, Tomaten und Kartoffeln.

Zur Abwechslung auch Parmesan über die Suppe streuen.