Spinat-Kichererbsen-Salat mit Feta

Spinat-Kichererbsen-Salat mit Feta

Für 2 -3 Portionen

  • 2 El Olivenöl
  • 3 Schnittknoblauch, feine Ringe (oder 3 Knoblauchzehen, dünne Scheiben)
  • 250 g Kichererbsen, abgetropft (kleine Dose)
  • 1/2 TL Cumin, gemahlen
  • 1/2 TL Koriander, gemahlen
  • Muskat
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 – 4 EL Zitronensaft
  • 200 g Spinat
  • 80 g Schafskäse (Feta)
  • 2 Jungzwiebeln, feine Ringe
  • 80 g Schafskäse (Feta)
  • 2 Tomaten, kleine Spalten

Dipp

  • 200 g Joghurt
  • 4 EL gemischte Kräuter, fein gehackt (Minze, Petersilie, Dill, Schnittlauch) gehackt
  • Salz
  • Pfeffer

Öl in einer großen beschichteten oder gusseisernen Pfanne erhitzen. Knoblauch darin unter Rühren kurz anbraten. Die gut abgetropften Kichererbsen dazugeben, mit Cumin, Koriander, Muskat, Salz und Pfeffer würzen, unter Rühren 3 Minuten braten. Kichererbsen mit Zitronensaft vermischen und etwas durchziehen lassen.

Spinat mit wenig Salz in einen großen Topf geben, zugedeckt bei guter Hitze in 2 – 3 Minuten zusammenfallen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Spinat leicht ausdrücken, in mundgerechte Stücke schneiden.

Kichererbsen und Spinat vermischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, Salat portionsweise anrichten, mit Feta bestreuen, mit Jungzwiebeln und Tomaten garnieren.

Alle Zutaten für den Dipp vermischen, Dipp zum Salat reichen.