Kochen mit Kindern Die Küche ist voller Wunder und eines davon ist der Hefeteig. Dem können wir beim Wachsen zusehen. Schon unsere Ururur-Großmütter haben diesen luftig lockeren Teig geschätzt. Denn damit lässt es sich köstlich und leicht backen, zum Beispiel die flaumigen Gugelhüpfer für das Sonntagsfrühstück – selbstverständlich auf vielfachen Wunsch OHNE Rosinen! Gugelhüpfer Für […]
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Autor: e.fischer
Kochen mit Klasse
Kochunterricht steht erst im kommenden Schuljahr auf dem Plan – was wird also von vierzehn Schülerinnen zu erwarten sein, die sich um 9.15 Uhr in einer Lehrküche versammeln? Begeisterte Mitarbeit und um 11.30 Uhr ein dreigängiges Menü für mindesten 28 Gäste – frisch zubereitet aus natürlichen Zutaten und unter Berücksichtigung ernährungswissenschaftlicher Empfehlungen. So geschehen bei […]
Lamm-Tagine mit getrockneten Zwetschgen und Aprikose...
Marokkanisch kochen – typische Würze und heimische Zutaten Nichts leichter als in der eigene Küche original marokkanisch zu kochen. Denn die Grundzutaten wie Obst, Gemüse, Fisch, Fleisch oder Geflügel sind hier wie dort gleich. Der Unterschied liegt im Würzen. Zimt, edelsüßes Paprikapulver, Cumin (Kreuzkümmel), Kurkuma (Gelbwurz), Safran, Kardamom, Muskat, Piment und Ingwer bringen den typisch […]
Zucchini-Kräuter-Spaghetti mit Rucola-Tofu
Für 2 Portionen Rucola-Tofu 1 Bund Rucola 1 Knoblauchzehe, gehackt 1 EL Zitronensaft 1 EL Olivenöl Salz 200 g halbfester oder fester Tofu, kleine Würfel Zucchini-Kräuter-Spaghetti 250 g Spaghetti Salz Pfeffer 2 EL Olivenöl 4 Knoblauchzehen, dünne Scheiben 1 rote Chilischote, dünne Ringe 400 g Zucchini, sehr dünne Scheiben Saft von 1 Zitrone 1 TL […]
Sesam-Mousse mit getrockneten Sauerkirschen
Für 4 Portionen 2 EL ungeschälter Sesam 1 Bio-Orange 1 Bio-Zitrone 500 g Sojajoghurt natur 50 g Honig 3 Päckchen Naturvanillezucker ½ TL Zimt 3 EL getrocknete Sauerkirschen, fein gehackt 7 Blatt weiße Gelatine 100 g Sojasahne (Cuisine) Sesam in einer trockenen Pfanne unter Rühren kurz anrösten und im Mörser grob zerstoßen (oder in einer […]
Tofu-Spinat-Knödel
Für 4 Portionen 5 Semmeln 4 Jungzwiebeln ½ Bund Petersilie 200 g fester Tofu 150 g Spinat Salz 2 EL Öl 3 Eier 200 ml ungesüßter Sojadrink abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone ½ TL Liebstöckel ½ TL Majoran ½ TL Koriander Muskat Salz Pfeffer 2-3 EL Mehl Backofen auf 120 ° C vorheizen. Semmeln in […]
Workshop zum Dessert
Aus Medizin, Wirtschaft, Politik und Kunst kamen die Teilnehmer für unseren Kurz-Workshop bei einem Dinner anlässlich der Buchpräsentation von „Essenslust stärkt Lebenskraft, richtig essen bei Darmkrebs“ im Hotel Ambassador in Wien. Im Handumdrehen, unter den staunenden Augen der Gäste und bei bester Stimmung bereiteten sie die Mandelcreme für das Dessert zu – für immerhin 70 […]
Gesund genießen – Schlank im Sommer
Marinierte Hühnerspießchen mit Pfirsichsalat Hühnerbrust ist empfehlenswert, sie enthält nur wenig Fett. Aber leider wird sie beim Grillen auch leicht trocken. Um das zu verhindern und gleichzeitig das Geschmackserlebnis zu intensivieren, kommt das Hühnerfleisch für 2 Stunden in eine currywürzige Joghurtmarinade, wird mit Jungzwiebeln auf Spießchen gesteckt, gegrillt – und voilá – das Fleisch bleibt […]
Gesund essen lernen in St. Marein
Dieses Feed-Back hat mich besonders gefreut Sehr geehrtes Gusto-Team! Wir, die 4. Klasse der Volksschule St.Marein bei Neumarkt, haben Eure Spinatmuffins aus dem Sonderheft nach gebacken. Wir haben nur die Käsemenge erhöht (1/2 Sackerl Emmentaler Reibkäse) Die Muffins schmeckten wunderbar warm oder kalt als Jause. Bitte macht so weiter,wir freuen uns auf weitere Kinderrezepte. Wir […]
Kinderpunsch mit Mango und Ananas
Vitamine schlückchenweise Natur pur ist die Devise bei diesen fruchtigen, heißen Getränken, die ganz nebenbei auch mit viel Vitamin C und üppig Bio-Stoffen vor dem nächsten Schnupfen schützen. Denn Kinder haben äußerst empfindliche Geschmacksnerven und die sollten, damit die Entwicklung zum gesunden Feinschmecker gelingt, nicht mit aufdringlichen, künstlichen Aromastoffen und viel Zucker zugekleistert werden. Damit […]