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Nudeln mit roter Soße und Fleischbällchen

Ein Leibgericht leichtgemacht Mit diesem all-time-favorite machen Sie nicht nur kleine Feinschmecker glücklich. Verwenden Sie dafür aber nur mageres Fleisch, am besten lassen Sie es vor Ihren kritischen Augen durch den Wolf drehen. Trotz des geringen Fettgehalts sind die Bällchen sehr saftig, dafür sorgen Tomatenmark und ein Teelöffelchen Sauerrahm. Makkaroni mit Fleischbällchen in roter Soße […]

Jetzt wirds karibisch!

Gebratenes Anglerfilet mit karibischer Jerk-Marinade Für 2 Portionen 2 Anglerfilets – 150g ( Kabeljau- oder Rotbarschfilets) Jerk-Marinade 2 Jungzwiebeln 1 Knoblauchzeh 10 g Ingwer 1 rote Chilischote 2 Zweigchen frischer Thymian (oder ½ TL getrockneter Thymian) Öl, Sojasoße, Sherryessig, Muskat, Zimt, Piment, Salz 1. Jungzwiebeln längs halbieren, Knoblauch; Ingwer, Chili und Thymian hacken. 2. In […]

Die heilende Kraft der Kräuter und Gewürze

Dieses Jahr fand es zum 6. Mal statt, das Kochseminar für die Selbsthilfegruppe Eisenstadt. Thema: „Mit grüner Power die Abwehrkräfte steigern.“ Zuerst gab es Nahrung für den Geist. Prof. Irene Kührer erklärte anschaulich und unterhaltsam die Wirkung der zarten Kräuter und aromatischen Gewürze auf das Wohlbefinden. Dann ging es ans Werk. Es war Juni und […]

Hähnchenbrust geschmort im Kräuterbett

Für 4 Portionen 600 g Hähnchenbrust (ohne Haut und Knochen) 2 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 500 g geschälte Tomaten (Dose) 1 Bund Petersilie 1 Basilikum je 4 Zweigchen Oregano, Thymian und Minze Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zimt, Muskat, Nelke, Gemüsebrühe 1. Hähnchenbrust abwaschen und trockentupfen. Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch […]

Kochen für Kinder

Serie in GUSTO 2007 In der Suppe ist der Bär los Es soll Kinder geben, die eine ausgeprägte Abneigung gegen Vollkornbrot haben. Ob diese angeboren oder doch eher angehört ist, soll hier nicht erörtert werden. Tatsache ist, manchmal müssen Eltern alle Register ziehen, um dem gesunden Essen zum Erfolg zu verhelfen- z.B. mit knusprigen Brot-Bärlis, […]

Zucchini-Pasta mit Knoblauch und Kräutern

Endlich Frühling und endlich frisches Grünzeug. Von diesem Spaghetti-Gericht waren meine Gäste begeistert. Ich auch – es war im Handumdrehen zubereitet. Das Beste daran, eine gute Portion davon hat nur 299 kcal und enthält nur 6 g Fett. Zucchini-Pasta mit Knoblauch, Basilikum und Minze Für 4 Personen 600 g Zucchini 4 Knoblauchzehen 1 rote Chilischote […]

Knochenstark essen – gesund & schnell kochen

Köstlich Essen, damit der Körper nicht sauer wird lautet das Motto dieses Workshops. Die Hauptrolle bei unserem Menü spielen die basenbildenden Lebensmittel: Obst, Gemüse und Kartoffeln. Große Portionen davon sorgen dafür, dass die Säurebildung aus kleineren Portionen von Fleisch, Fisch und Milchprodukten neutralisiert wird. Der Körper kommt so ins Säure-Basen-Gleichgewicht und der Osteoporose, dem gefürchteten […]

Brokkoli-Häppchen, Avocado-Kartoffel-Creme

„Köstlich essen, damit der Körper nicht sauer wird.“ Brokkoli-Parmesan-Häppchen Für 4 Portionen 400 g Brokkoli 2 Frühlingszwiebeln 2 Tomaten 1 gelbe Paprika 2 Basilikumzweigchen 150 g Magerquark 50 g frisch geriebener Parmesan Salz 8 Scheiben feines Roggenvollkornbrot (a 40 g) 1. Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen zerteilen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine […]