Andalusischer Kichererbsen-Gemüse-Topf

Andalusischer Kichererbsen-Gemüse-Topf
Für 4 Portionen

  • 400 g Tomatenstücke (Dose)
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 5 Knoblauchzehen, dünne Scheiben
  • 1.5 L Gemüsebrühe
  • 200 g Kartoffeln, kleine Würfel
  • 200 g Karotten, dünne Scheiben
  • 100 g Sellerie, kleine Würfel
  • 2 Lorbeerblätter
  • 150 g Lauch, dünne Ringe
  • 300 g Kichererbsen, abgetropft (Dose)
  • 3 Zweigchen frische Minze
  • Salz
  • Pfeffer

Tomatenstücke in einem kleinen Topf erhitzen und zu einer dicken Sauce einköcheln lassen (dauert ca. 15 Minuten).

In dieser Zeit das Olivenöl in einm großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten, Knoblauch dazugeben, alles unter Rühren kurz anrösten. Mit Gemüsebrühe aufgießen, zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, dann wird die Suppe schön sämig.

Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Lorbeer dazugeben. zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln. Lauch und Minze dazugeben, zugedeckt köcheln bis das Gemüse weich mit Biss ist. Kichererbsen und Tomaten untermischen. Kichererbsen-Gemüse-Topf noch einige Minuten köcheln lassen mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu gibt es gutes Brot, dann ist das eine herzhafte Hauptmahlzeit.