Brokkoli-Spaghetti

Brokkoli-Knoblauch-Zitronen-Spaghetti

Für 2 Portionen

  • 1 Bio-Zitrone
  • 400 g Brokkoli, kleine Röschen
  • 200 g Spaghetti
  • Salz
  • 6 EL Olivenöl
  • 12 Knoblauchzehen, dünne Scheiben
  • 6 EL frische Kräuter (tk), Petersilie, Basilikum
  • Pfeffer
  • 4 EL Parmesan, gerieben.

Die Schale von der halben Zitrone sehr dünn abschneiden. (nur den gelben Teil) Zitronenschale ein dünne Streifen schneiden. Zitrone auspressen.

Brokkoli zugedeckt in einem Siebeinsatz über Wasserdampf in ca. 5 Minuten bissfest garen. Brokkoli grob hacken.

Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. In dieser Zeit das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch darin unter Rühren anbraten (Vorsicht der Knoblauch darf nicht stark gebräunt werden,  er schmeckt sonst bitter.) Zitronenschale dazugeben, einen Moment unter Rühren braten. Brokkoli untermischen alles 3 Minuten unter Rühren braten.

Spaghetti in ein Sieb abgießen, dabei wenig Kochwasser auffangen. Spaghetti abtropfen lassen.

In einer großen Schüssel Spaghetti, Brokkoli, 2 -3 EL Zitronensaft, Kräuter, Parmesan und  3 – 4 EL Kochwasser vermischen. Spaghetti mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Damit`s nicht langweilig wird, hier gleich noch einige Varianten.

  • auch klein gehackte Oliven und / oder Kapern unter die Spaghetti mischen.
  • statt Parmesan kleine Stücken Gorgonzola oder sonstigen Edelschimmelkäse unterrühren
  • klein gehackte Sardellen untermischen, dann aber den Parmesan weglassen