Für 2 Portionen 300 g Lachsfilet Saft von 1/2 Zitrone 1 TL fein gehackte Zitronenschale Zitronenpfeffer 2 EL Olivenöl Salz Lachsfilet in große Portionsstücke schneiden. Zitronensaft, Zitronenschale, Zitronenpfeffer und 1 EL Olivenöl verrühren. Die Lachsfilets mit der Marinade bestreichen und kurz ziehen lassen. Lachsfilets salzen In einer beschichteten 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Lachsfilets auf […]
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Kategorie: Alle Rezepte
Orangen-Mousse mit Soja-Joghurt
Für 4 Portionen 100 g Sojasahne 150 g Sojajoghurt natur 3 Päckchen Naturvanillezucker 2 EL Staubzucker 400 g ml frisch gepresster Orangensaft 1/2 TL fein gehackte Bio-Orangenschale 1/2 TL fein gehackte Bio-Zitronenschale ½ TL fein gehackter Ingwer ¼ TL Zimt 6 Blatt weiße Gelatine Mit dem Handrührgerät das Sojasahne mit Vanillezucker und Staubzucker in 5 […]
Indische Linsensuppe
Für 4 Portionen 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 10 g Ingwer 2 EL Rapsöl 1 gute Prise Muskat 1 TL Currypulver 150 g kleine, orangenrote Linsen 1000 ml Wasser 2 getrocknete rote Chilischoten 2-3 TL Instant-Gemüsebrühe 2-3 EL Zitronensaft Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Ingwer schälen und hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln […]
Salat-Cocktail mit gebratenem Räuchertofu
Tofu aus der Räucherkammer Deftig und schnittfest – geräucherter Tofu lässt sich vielfältig verarbeiten und bringt mit minimalem Aufwand maximale Abwechslung. Besonders gut schmeckt er in Salaten, wenn er vorher angebraten und gut gewürzt wird. Wie bei diesem farbenfrohen Cocktail aus knackig frischem Gemüse. Der Geschmacks-Trick bei diesem Rezept: Der gebratene Tofu wird in einem […]
Gugelhupf aus Hefeteig
Kochen mit Kindern Die Küche ist voller Wunder und eines davon ist der Hefeteig. Dem können wir beim Wachsen zusehen. Schon unsere Ururur-Großmütter haben diesen luftig lockeren Teig geschätzt. Denn damit lässt es sich köstlich und leicht backen, zum Beispiel die flaumigen Gugelhüpfer für das Sonntagsfrühstück – selbstverständlich auf vielfachen Wunsch OHNE Rosinen! Gugelhüpfer Für […]
Lamm-Tagine mit getrockneten Zwetschgen und Aprikose...
Marokkanisch kochen – typische Würze und heimische Zutaten Nichts leichter als in der eigene Küche original marokkanisch zu kochen. Denn die Grundzutaten wie Obst, Gemüse, Fisch, Fleisch oder Geflügel sind hier wie dort gleich. Der Unterschied liegt im Würzen. Zimt, edelsüßes Paprikapulver, Cumin (Kreuzkümmel), Kurkuma (Gelbwurz), Safran, Kardamom, Muskat, Piment und Ingwer bringen den typisch […]
Zucchini-Kräuter-Spaghetti mit Rucola-Tofu
Für 2 Portionen Rucola-Tofu 1 Bund Rucola 1 Knoblauchzehe, gehackt 1 EL Zitronensaft 1 EL Olivenöl Salz 200 g halbfester oder fester Tofu, kleine Würfel Zucchini-Kräuter-Spaghetti 250 g Spaghetti Salz Pfeffer 2 EL Olivenöl 4 Knoblauchzehen, dünne Scheiben 1 rote Chilischote, dünne Ringe 400 g Zucchini, sehr dünne Scheiben Saft von 1 Zitrone 1 TL […]
Sesam-Mousse mit getrockneten Sauerkirschen
Für 4 Portionen 2 EL ungeschälter Sesam 1 Bio-Orange 1 Bio-Zitrone 500 g Sojajoghurt natur 50 g Honig 3 Päckchen Naturvanillezucker ½ TL Zimt 3 EL getrocknete Sauerkirschen, fein gehackt 7 Blatt weiße Gelatine 100 g Sojasahne (Cuisine) Sesam in einer trockenen Pfanne unter Rühren kurz anrösten und im Mörser grob zerstoßen (oder in einer […]
Tofu-Spinat-Knödel
Für 4 Portionen 5 Semmeln 4 Jungzwiebeln ½ Bund Petersilie 200 g fester Tofu 150 g Spinat Salz 2 EL Öl 3 Eier 200 ml ungesüßter Sojadrink abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone ½ TL Liebstöckel ½ TL Majoran ½ TL Koriander Muskat Salz Pfeffer 2-3 EL Mehl Backofen auf 120 ° C vorheizen. Semmeln in […]
Gesund genießen – Schlank im Sommer
Marinierte Hühnerspießchen mit Pfirsichsalat Hühnerbrust ist empfehlenswert, sie enthält nur wenig Fett. Aber leider wird sie beim Grillen auch leicht trocken. Um das zu verhindern und gleichzeitig das Geschmackserlebnis zu intensivieren, kommt das Hühnerfleisch für 2 Stunden in eine currywürzige Joghurtmarinade, wird mit Jungzwiebeln auf Spießchen gesteckt, gegrillt – und voilá – das Fleisch bleibt […]