Sesam-Sherry-Tofu auf Zitronengemüse

Für 2 Portionen

Gemüse

  • 2 EL Öl
  • 1 kleine Zwiebel
  • 400 g Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel, Kohlrabi) feine Scheiben
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Bio-Zitroneschale, feine Streifen
  • 1 TL frischer Ingwer, fein gehackt
  • 50 g Blattgemüse( Spinat, Mangold, Kochsalat), Streifen
  • ? TL Speisestärke
  • 1 EL Zitronensaft

Tofu

  • 100 ml Medium Sherry
  • 4 EL Sojasauce
  • 2 TL geröstetes Sesamöl
  • 1 TL frischer Ingwer, fein gehackt
  • Chili
  • ? TL Speisestärke)
  • 2 EL Öl
  • 200 g Tofu, kleine Würfel
  • 2 TL gerösteter Sesam

Gemüse: Öl in einem Wok oder einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin zuerst weich dünsten, dann unter Rühren goldbraun braten.
Wurzelgemüse dazugeben, leicht salzen, unter Rühren 3 Minuten braten. Mit Gemüsebrühe aufgießen, mit Zitronenschale und Ingwer würzen, zugedeckt ca. 4 Minuten köcheln, das Gemüse soll weich mit Biss sein.
Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren, unter das Gemüse mischen, erhitzen, bis die Sauce bindet. Mit Zitronensaft abschmecken, Blattgemüse untermischen.

Tofu: Sherry, Sojasauce, Ingwer, Chili und Speisestärke glatt rühren. Öl in einer beschichteten Pfanne oder im Wok erhitzen. Tofu darin in ca. 3 Minuten rundum knusprig hellbraun braten. Mit der Saucenmischung aufgießen, unter Rühren erhitzen bis die Sauce bindet.

Zitronengemüse portionsweise anrichten, Tofu mit der Sherrysauce darauf geben, mit Sesam bestreuen.