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Asiatischer Spargel-Pilz-Salat

Asia Spargel Pilz Salat in blauer Schüssel

Vorspeise für das Ostermenü, schnell und einfach zubereitet. Rezept aus „Honig, das Kochbuch“, Brandstätter Verlag Für 4 Portionen: 500 g grüner Spargel 300 g Shi Take Pilze (Kräuterseitlinge, Champignons) 2 EL Öl Salz 2 TL geröstetes Sesamöl Pfeffer 1 TL geröstete Sesamsamen Dressing 1 ½ EL Limettensaft  1 EL trockener Sherry 1 EL Sojasauce 2 […]

Selleriepüree mit Paprikasauce, Shoyu-Cashewnüssen und gebratenen Jungzwiebeln 

Schale mit Selleriepüree, Jungzwiebeln und Nüssen

Die „Mal-schauen-was-am-Freitag-noch-im Kühlschrank-ist-Bowl“ Für 2 Portionen Selleriepüree 200 ml Gemüsebrühe 400 g Selleriewurzel, kleine Stücke abgeriebene Schale von ¼ Bio-Zitrone Muskat 1 EL Olivenöl ½ EL Zitronensaft Salz Pfeffer Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Sellerie, Zitronenschale und Muskat dazugeben. Sellerie  zugedeckt weich köcheln, durch ein Sieb abgießen. Garflüssigkeit auffangen. Sellerie und Zitronensaft  mit dem Mixstab fein […]

Fenchel, Pilze und Lauch, Süßkartoffel-Püree und Linsensauce

Was der Kühlschrank hergibt Wenn keine Zeit zum Einkaufen ist, bestimmt der Inhalt des Kühlschranks das Mittagessen Das Menü Fenchel, Pilze und Lauch aus dem Wok Zitronenwürziges Püree aus lila Süßkartoffel mit Schafsfrischkäse Currywürzige Linsensauce Fenchel, Pilze und Lauch aus dem Wok Für 2 Portionen 2 EL Öl 2 Knoblauchzehen, dünne Scheiben 1 Fenchelknolle, feine […]

Rote Bete-Sellerie-Pastinaken-Suppe

Nur 5 Zutaten brauchen Sie für diese strahlend rote Suppe – genau das Richtige, wenn es kalt und neblig wird. Für 4 Portionen 1 Zwiebel 300 g Rote Bete 200 g Sellerie 300 g Pastinaken ½ Bio-Zitrone Dazu: 1 EL Öl, 1,2 l Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer • Zwiebel fein hacken. Rote Bete, Sellerie und Pastinaken […]

Zum Welt-Tofutag ein süßes Rezept: „Kirschenmuffins“

Kirschenmuffins

Zum Welt-Tofutag ein süßes Rezept, „Kirschenmuffins“ aus „Soja, 120 vegane und vegetarische Rezepte mit Tofu, Sojacreme & Co, Kneipp Verlag, Für 12 Muffins: 200 g fester Tofu, kleine Stücke – 300 ml ungesüßter Sojadrink -4 Päckchen Naturvanillezucker – 1 EL Mandelmus (oder Butter) – ½ TL Zimt – 1 Prise gemahlener Kardamom- 60 g Grieß – […]

Gazpacho – in 5 Minuten fertig

Zutaten gazpacho

Schneller geht´s nicht – dieses erfrischende, kalte Tomatensüppchen wird nach dem Originialrezept meiner andalusischen Freundin Lola zubereitet – genau das Richtige, wenn das Thermometer die 30 ° Grenze überschreitet. Für 2 Teller: 1 große Fleischtomate (500g), Stücke 1 große Knoblauchzehe, gehackt 1/2 kleine Zwiebel, gehackt 2 EL Olivenöl 25 g trockenes Weißbrot, Stücke 125 ml […]

Tofu selbst machen – Workshop beim Foodcamp 2014 in Wien

Tofu ist ein echtes Naturprodukt, seine Herstellungsweise ist seit Jahrhunderten gleich geblieben und die Produktionsmittel dafür finden sich in (fast) jeder Küche. Tofu, dieses klassische asiatische Grundnahrungsmittel ist relativ geschmacksneutral, viele sagen er schmeckt fad – und das ist gut so! Denn nur darum kann Tofu zum Ausgangsprodukt für unzählige Speisen werden, von pikant bis süß, […]